Cik daudz gatavot Bouillabaisse?

Bouillabaisse zupu vāra 50 minūtes, atstāj uz 20 minūtēm. Kopējais gatavošanas laiks ir apmēram 3 stundas.

Bouillabaisse zivju zupa

Izstrādājumi
Zivis buljonam - 2 kilogrami
Vērtīgu sugu zivis - 700 grami (lasis, paltuss, forele)
Garneles, gliemenes, kalmāri - katrs pa 150 gramiem
Sīpoli - 2 gab
Ķiploki - 6 zobi
Tomāti - 3 gab
Baltvīns - 200 grami
Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
Oranžs - 1 gabals (kaisle)
Lavrushka - 3 lapas
Pīrāgs - 15 zirņi
Baziliks, timiāns, safrāns (sauss) - pa pusei tējkarotes katra
Sāls (vēlams jūras sāls) - pusotru ēdamkarotes
Ūdens - 2,5 litri

Kā pagatavot Bouillabaisse zupu
1. Sagrieziet divus sīpolus mazos gabaliņos.
2. Ar dakšiņu samaisi divus tomātus (nomizo).
3. Katliņā ielieciet 2 kilogramus lētu zivju, pievienojiet ūdeni un vāriet ceturtdaļu stundas.
4. Garšvielu maisiņā ielieciet vienas apelsīna, 3 lavrushka lapu, 15 sasmalcinātu garšvielu zirņu, nedaudz bazilika, timiāna un safrāna mizu.
5. Pievienojiet zivju buljonam garšvielu maisiņu, vāriet 10 minūtes.
6. Izkāš buljonu, izmet vārītas zivis, bet saglabā garšvielu maisiņu.
7. Katlā ielej olīveļļu, 5 minūtes apcep ķiplokus un sīpolus.
8. Pievienojiet tomātiem biezeni, zivju buljonu un glāzi baltā vīna. Pievienojiet maisu garšvielu un laša, paltusa vai foreles gabaliņus. Pavārs ceturto daļu stundas.
9. Pievienojiet sāli, garneles, mīdijas, smalki sagrieztus kalmārus, vāriet 5 minūtes.
Ļaujiet Bouillabaisse brūvēt 20 minūtes.

Paskaties vēl zupaskā tos pagatavot un gatavošanas laiks!

Fusofakti

- Bouillabaisse zupai jāpasniedz kaltēti baltie grauzdiņi, kas iemērkti Rui mērcē.

- Rui mērce: bļodā ielieciet sasmalcinātus čili piparus, izspiediet 5 ķiploka daiviņas, pievienojiet tējkaroti sāls (ieteicams lietot jūras veltes), pusi tējkarotes kajēnas piparu (vai melno maltu). Pievienojiet 4 dzeltenumus, ēdamkaroti tomātu un visu samaisiet. Nepārtraucot maisīšanu, pievienojiet nedaudz olīveļļas.

- Tiek uzskatīts, ka zupas garša ir bagātāka, jo vairāk tam tiek izmantotas zivis un citi jūras iedzīvotāji. Zupai pievieno kartupeļus, taču tā vairs nebūs Marseļa, bet gan Normana Bouillabaisse.

Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova

Lasīšanas laiks - 2 minūtes.
Cik daudz gatavot › Zupas › Bouillabaisse