Kā pagatavot nemizotus kalmārus
1. Nelīdzinātu kalmāru atkausēšana, zarnas, noņemiet plāksni.
2. Sildiet 2 tases verdoša ūdens, pievienojiet sāli un garšvielas, jūs varat papildus ielej pāris pilienus citrona sulas.
3. Ielieciet kalmārus, tos nelobot - kā tas pavārs, tas pats nobriest.
4. Vāra 2 minūtes, atdzesē zem tekoša auksta ūdens un noņem filmu. Paturiet prātā, ka kalmārs kļūst grūts ilgstošas vārīšanas laikā.
Mēs gatavojam garšīgi
Nelīdzinātus kalmārus parasti pārdod ar zarnām un sārtu vai bordo ādu, kuru kalmāri tiek veiksmīgi noņemti, kamēr tie gatavojas. Tajā pašā laikā tiek uzskatīts, ka kalmāri ar ādu ir aromātiskāki nekā apstrādāti liemeņi. Nemizotu kalmāru gaļa ir mīkstāka nekā nomizotu liemeņu gaļa. Nelielā kalmāra zemās alerģitātes dēļ tie ir piemēroti bērnu un grūtnieču barošanai.Pareizi aprēķiniet nepīpēto kalmāru daudzumu: noņemot iekšējo orgānu un notīrot, to svars tiek samazināts apmēram 2 reizes.
Jūs varat pagatavot kalmārus nemizotus; tā pagatavošanas laikā āda saritināsies putās, un pietiks to noskalot zem auksta ūdens. Bet labāk ir notīrīt plēvi, jo tā var iestrēgt zobos.
Paturiet prātā, ka kalmāri uzreiz izžūst, tāpēc vislabāk tos pagatavot tieši pirms pievienošanas traukam.