Kā pagatavot omāru
1. Pārbaudiet omārus: sarkanie omāri jau bija vārīti, pēc termiskās apstrādes tie tika sasaldēti; un ja omāri ir pelēki, tad tos sasaldēja dzīvus.
2. Ielejiet ūdeni katliņā ar rezervi, par katru litru ūdens pievienojiet 1 tējkaroti sāls.
3. Uzvelciet cimdus, lai nesagrieztu sevi ar knaiblēm, izlieciet omārus, pagaidiet vārīšanos un vāriet omārus 15-20 minūtes, ja tie ir svaigi, un 5 minūtes, ja tie ir vārīti un sasaldēti.
Gatavojot langoustines, pievērsiet uzmanību zvīņu krāsai:
zaļš: vāriet verdošā ūdenī 3 minūtes, līdz chitinous vāks nokrāsojas;
sarkans (vārīts-sasaldēts): pietiek ar 2 minūtēm karstā ūdenī.
4. Izņemiet omārus no ūdens, pasniedziet.
Pasniedziet omāru ar austeru vai sojas mērci.
Ātrākā un populārākā omāra uzkodu recepte ir vārīšana buljonā ar citronu, sāli un garšvielām (pipariem, krustnagliņām, lauru lapu). Tīrīšanas laikā gaļai nokritīs arī garšvielas no čaumalas, kas piešķirs īpašu garšu un aromātu. Ja vēlaties, varat pagatavot jau nomizotus langoustīnus: tad ir vērts tos pazemināt verdošā ūdenī ne ilgāk kā 15 sekundes.
Fakti par omāriem
- Langoustīni un langoustīni ēdiena gatavošanā neatšķiras un ir "radinieki", taču ņemiet vērā, ka šīs ir dažādas jūras veltes. Omāri var būt ļoti lieli un līdzināties vēži, tikai omāriem trūkst gaļas. Un langoustīnes - cik milzīgas garneles, 2 plaukstas garas.- Gatavojot omārus, nemaz nav jāpievieno garšvielas: gaļa ir ļoti mīksta un maiga. Vārītu omāru gaļu var iemērkt zivīs vai sojas mērcē vai pārliet ar apelsīnu sulu.
- omāru gatavības pārbaude ir ļoti vienkārša: pilnīgi vārīta gaļa ir balta.
- Omārā viņi ēd visu, izņemot kājas un hitīnu, omārā praktiski nav zarnu atlūzu.
- Langoustes ir ar zemu kaloriju daudzumu (90 kalorijas uz 100 gramiem).
- omāru saturs (uz 100 gramiem) - 17 grami olbaltumvielu, 2 grami tauku.
- omāri vispār nesatur ogļhidrātus.
- omāri ir bagāti ar kalciju, magniju, varu un jodu.
- Omāru cena ir no 1100 rubļiem / kilograms saldētu jūras produktu (vidējā cena Maskavā 2018. gada septembrī). To uzskata par delikatesi, omāru augstās izmaksas ir izskaidrojamas ar to, ka tie netiek audzēti Krievijā.