Kā pagatavot omārus
1. Lielā katliņā ielejiet aukstu ūdeni - 15-19 litrus 3-4 kilogramiem omāru.
2. Pievienojiet ūdenim sāli, ielejot pāris ēdamkarotes sāls 1 litrā šķidruma.
3. Ja vēlaties, aromātam pievienojiet ūdenī dažas lauru lapas, timiāna zariņu vai viena citrona sulu.
4. Ievietojiet kastroli ar sālītu ūdeni pār lielu karstumu un pagaidiet, līdz ūdens sāk vārīties.
5. Paņemiet omāru aiz muguras ar knaiblēm un vispirms nolaidiet to verdoša ūdens galviņā. Pēc iespējas ātrāk pievienojiet visus omārus, ja to ir vairāki.
6. Pārklājiet katliņu ar omāru, nekavējoties pulksteņa laiku un vāriet omārus atbilstoši svaram.
7. Pārbaudiet omāru gatavību vairākos veidos:
- gatavajam omāram jābūt spilgti sarkanam.
- ūsām jābūt viegli noņemamām.
- gatavai omāra gaļai jābūt stingrai, baltai ar necaurspīdīgu ādu.
- mātītēm ikriem vajadzētu kļūt oranži sarkani un stingri.
Vārīta omāru zupa
IzstrādājumiOmārs - 1 kilograms
Sviests - 100 grami
Skābais krējums - 1 ēdamkarote
Citrons - puse citrona
Burkāni - 2 vidēji burkāni vai 1 liels
Vīnogu etiķis - 1 tējkarote
Pikanti garšaugi, lauru lapas, pētersīļi, sāls, pipari - pēc garšas
Kā pagatavot omāru zupu
1. Nomazgājiet burkānus, mizojiet, sagrieziet plānās šķēlēs.
2. Burkānus, zaļumus, omāru salieciet 5 litru katliņā, pievienojiet ūdeni, vīnogu etiķi, pievienojiet sāli. Pavārs 15 minūtes.
3. Citronu sulu, sviestu un skābo krējumu, uzkarsē, sāli, piparus, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Pasniedziet vārītu omāru buljonu dziļās bļodās, pasniedziet mērci atsevišķi mērces traukos.
Kā pagatavot omāru astes
Novietojiet omāra astes uz darba virsmas. Paņemiet omāru pa vienam, nogrieziet apvalku ar šķērēm gar aizmuguri. Gatavojiet 5 minūtes, pēc tam nekavējoties pasniedziet: apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un olīveļļu.Fusofakti
- omārs un omārs ir viens un tas pats.- Pirms omāra ievietošanas pannā tas ir jānostiprina spīles ar gumijas lentēmpretējā gadījumā jūs varat tikt ievainots.
- Poda lielums lai vārītu omāru, jums jāatbilst paša omāra lielumam. Parasti 3-4 kilogramiem omāru ir nepieciešami apmēram 20 litri ūdens.
- Zaļš vienreizējs omāra astē ir tā aknas. Tas ir ēdams, bet nav ieteicams to ēst, jo nav zināms, ko omārs ēda pirms nozvejas. Sievietēm omāros var atrast asti kaviārs... Vārot, tas iegūst oranži sarkanu izskatu. Jūs to varat ēst, bet lielākā daļa cilvēku to nedara.
Kā sagriezt un ēst omāru
1. Sagriezšanai sagatavojiet lielu asu nazi un kulinārijas šķēres.
2. No atdzesētajām omāra spīlēm noņemiet gumijas lentes.
3. Ar savām rokām noņemiet omāra spīles - ieskaitot garo, šauro caurulim līdzīgo daļu, kur tā sastopas ar ķermeni.
4. Sagrieziet spīles apakšējo, mazāko daļu un uzmanīgi noplēšiet to kopā ar caurspīdīgo vielu, kas iznāk no tā.
5. Asar augšējo - lielo spīles daļu no garās šaurās daļas.
6. Paņemiet spīles lielāko augšējo daļu un vairākas reizes piesitiet tās malai ar neaso kājas daļu, līdz cietais apvalks sadalās.
7. Izņemiet gaļu no sadalītās spīles.
8. Paņemiet garo, šauro, caurulei līdzīgo spīļu daļu un veiciet griezumu tur, kur spīles bija piestiprinātas. Ievietojiet šķēres iegūtajā griezumā un veiciet griezumu visā garumā, lai cauruli pārgrieztu uz pusēm un no tās iegūtu gaļu.
9. Ar kreiso roku ņemiet omāra ķermeni, paceliet to, atvienojiet asti ar labo pusi.
10. Sagrieziet omāra asti bumbiņā.
vienpadsmit.Uzlieciet kreiso roku uz bumbiņas, piespiediet ar labo roku uz tās, līdz parādās gurkstēšana. Labāk to darīt ar cimdiem, lai nesavainotu rokas uz cietā chitinous apvalka.
12. Atvienojiet apvalku gar lūzuma līniju un noņemiet gaļu.
13. Noplēšiet lielā omāra kājas, sadaliet tās uz pusēm, lai jūs varētu izsūknēt gaļu.
Kā izvēlēties omārus
omārus vislabāk pērk tieši pie upes, kur tie tika noķerti. Omārim vārīšanas laikā jābūt pēc iespējas svaigam, ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā 24 stundas pirms vārīšanas. Labāk ir izvēlēties omārus, kuru čaumalās nav līdzības ar baltu tīmekli. Kad tas ir pabeigts, vārītam omāram vajadzētu saldi smaržot, un viņu astes būtu jāloka zem ķermeņa. Nav jēgas pirkt saldētus omārus - tiem nav ne garšas, ne aromāta, ne svaigu priekšrocību.
- Omāra cena... Tā kā omāri nedzīvo Krievijā un bijušās NVS valstīs, tos ieved tikai no tālu ārzemēm. Krievijā omāri tiek uzskatīti par delikatesi, dzīvu omāru kilograma izmaksas var sasniegt 10 000 rubļu, vārīti un saldēti - no 3000 rubļiem. (vidēji Maskavā no 2017. gada jūnija).
Kāds ir kaloriju saturs?
Omāra kaloriju saturs ir 119 kcal / 100 grami.