Kā pagatavot liellopa aknu pastētes
Izstrādājumi
Liellopu aknas - 550 grami
Burkāni - 2 vidēji
Sīpoli - 1 galva
Sviests - 250 grami
Sāls, pipari - pēc garšas
Kā pagatavot liellopa aknu pastētes
1. Sagatavojiet dārzeņus vārīšanai. Nomazgājiet un nomizojiet sīpolus un burkānus.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai, vāriet burkānus.
3. Rūpīgi izskalojiet liellopa aknas, ielieciet to gatavot uz burkāniem 15 minūtes.
4. Pārbaudiet gaļas gatavību un atdzesējiet to kopā ar dārzeņiem.
5. Atdzesētas aknas sasmalcina gaļas mašīnā. Pēc garšas aknu biezenī pievienojiet ceptus sīpolus, 150 gramus sviesta un maltus piparus. Lai pastēte kļūtu maiga un atgādinātu suflē, iegūto masu ritiniet vismaz 2 reizes un pēc tam saputojiet ar blenderi vai dakšiņu.
6. Gatavo pastēti var pildīt ar olām vai pasniegt ar sviestmaizēm.
7. Lai pagatavotu tradicionālu pīrāga rullīti, sakulto masu izklāj uz salipšanas plēves vai folijas vienmērīgā biezā kārtā.
8. Uzglabājiet atlikušos 100 gramus sviesta istabas temperatūrā, līdz tas ir mīkstināts. Pēc tam nedaudz plānā kārtā izklājiet pa visu pastētes slāni.
9. Viegli turot pastu pie folijas vai folijas malām, salieciet to rullī. Reizes pastētes malu uz iekšu. Ir svarīgi neļaut folijai vai plēvei iekļūt ruļļa iekšpusē, lai jūs varētu to atkal satīt. Turpiniet, līdz visa pastētes loksne ir salocīta rullī.
10. Atstājiet rullīti folijā vai folijā, izlīdziniet rullīti ar rokām, formējiet desā un atstājiet folijā vai folijā, lai saglabātu maigumu līdz pasniegšanai.
Fusofakti
- Aknu pastētes kaloriju saturs ir 177 kcal uz 100 gramiem produkta. - Viela heparīns, kas atrodas aknās, novērš miokarda infarktu, un A vitamīns dziedē urolitiāzi.- Tikai viena aknu trauka porcija satur dienu vai vairāk vitamīnu un aminoskābju.
- Ledusskapī aknu pastēte tiek uzglabāta ne ilgāk kā 3 dienas. Lai saglabātu maigumu un garšu, to nav ieteicams uzglabāt saldētavā.
- Ja mērcējat aknas 10 minūtes, pirms vārīšanas mainot ūdeni, rūgtums un asinis pametīs gaļu.
- Produktu izmaksas aknu pastētes pagatavošanai pēc mūsu receptes ir no 300 rubļiem. (Maskavas vidējais rādītājs 2020. gada jūnijā).
- Aknu gatavību vārīšanas laikā nosaka, caurdurot ar nazi. Ja no aknām neizplūst asinis, gaļa ir gatava.
- Lai iegūtu garšas pikantu, gatavojot liellopa aknu pastētes, ir atļauts pievienot valriekstus vai sēnes.
- Izvēloties aknas, ir svarīgi pievērst uzmanību to krāsai un smaržai. Pareiza produkta krāsa ir no tumši sarkanas līdz brūnai, un tai ir bagātīga, vienmērīga nokrāsa. Smaržai nevajadzētu būt mulsinošai, un aknu griezumam jābūt rupjam pieskārienam.
- Svaigi cepta maize vai grauzdiņš ir ideāli piemērota aknu pastētei.