Kā pagatavot aknu desu
IzstrādājumiAknas (vistas, liellopa vai cūkgaļas) - 350 grami
Tauki - 150 grami
Olas - 2 gab
Sīpoli - 1 galva
Manna (vēlams maza) - puse glāzes 200 mililitru
Sāls - 1 ēdamkarote
Malti melnie pipari - 1/2 tējkarotes
Zarnas - 1 gabals, var aizstāt ar plastmasas maisiņiem
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgājiet aknas, ja ir vēnas un cietas plēves - noņemiet tās.
2. Sasmalciniet aknas gaļas mašīnā vai smalki sasmalciniet.
3. Nomizojiet sīpolus un samaļiet tos.
3. Sagrieziet bekonu mazos kubiņos.
4. Olas saplīst un pievieno, pievieno aknām.
5. Pievienojiet mannu, sāli un garšvielas.
6. Sajauc malto gaļu ar ēdamkaroti.
7. Uzstājiet malto gaļu 2 stundas ledusskapī.
Dabīgs apvalka pildījums
1. Ja tiek izmantotas zarnas, pagrieziet iekšējo daļu uz augšu, izklājiet to uz darba virsmas un viegli noņemiet tauku slāni. Pēc tam noskalojiet zarnu un pagrieziet to atpakaļ.
2. Maisiet malto gaļu un piepildiet zarnas ar to - jums vajadzētu iegūt garu desu.
3. Sadaliet desu 2 ar šķipsniņu, sasieniet un sagrieziet - jūs saņemat 2 maizes vidēja lieluma desu.
3. Katru desu caurdurt 3–4 vietās ar tapu - nepieciešams caurdurt tikai zarnu, pildījums nav nepieciešams.
Mākslīgā apvalka piepildīšana
1. Sagatavojiet plastmasas maisiņus vai salīmējiet plēvi.
2. Piepildiet apvalku ar malto gaļu, nedaudz sasmalciniet, lai izveidotu desu: jums vajadzētu iegūt 2 vidēja lieluma desas.
Vārīšanas aknu desa
1. Ielieciet desu katliņā, piepildiet ar ūdeni un uzlieciet uguni.
2. Pavārs aknu desu 1-1,5 stundas, atkarībā no izmantotajām aknām (no vistas - stunda, no cūkgaļas vai liellopa gaļas - 1,5 stundas).
3. Atdzesējiet desu - atdzesētā veidā noņemiet čaumalu un pavedienus, sagrieziet un pasniedziet.
Fusofakti
Nākotnes desas konsistenci var pielāgot: aknas var iepriekš sasmalcināt - daļēji vai visas, tad konsistence kļūs blīvāka.Tā kā desu pasniedz kā ēstgribu, traukā varat ievietot vairāk sāls, un, lai uzsvērtu un ēnotu sāļo garšu, maltajai gaļai varat pievienot 1 tējkaroti cukura.
Ja nav zarnu, varat gatavot plastmasas maisiņos. Lai to izdarītu, ielieciet malto gaļu vienā maisā un cieši iesaiņojiet otrajā.
Lai panāktu veikalā nopirktu izskatu, desu var papildus sasiet šķērsām.
Kā zarnu aizvietotāju jūs varat arī izmantot piekļaujošu plēvi. Lai to izdarītu, vienkārši vairākas reizes aptiniet pusi no parastās slīdošās tapas ar plēvi un labi to saburzījiet ar rokām. Pēc tam izveidojiet šķipsnu un, turoties pie šī šķipsnas, izvelciet slīdošo tapu. Izmantojot piltuvi, ir ērti piepildīt iegūto polietilēna apvalku.
Lai iegūtu maigumu, maltajai gaļai varat pievienot 1 ēdamkaroti skāba krējuma.
Pusi mannas gaļas maltā gaļā var aizstāt ar miltiem. Lai desa gatavošanas laikā iegūtu blīvu konsistenci, pusi mannas var aizstāt ar cieti.
Uzglabājiet aknu desu 3-4 dienas ledusskapī.