Kā pagatavot kazy
Ņem kilogramu zirga gaļas ar ribām, sagriež no kauliem kopā ar taukiem, mazgā, sagriež 2 centimetru platos un 8 centimetrus garos kubiņos. Kazy gaļa pilnībā nezaudē savu formu, kas šķēlēs liek izskatīties ļoti iespaidīgi. Cūkgaļu (200-300 gramus zirgu tauku) sagriež mazos batoniņos, nosūta gaļai. Apkaisa ar ķimenēm, sāli un pipariem, sasmalcina ķiploku galvu ar presi, labi samaisa. Pārklājiet un ielieciet kazy maisījumu ledusskapī uz nakti vai, labāk, uz dienu.
Iekšējās kazy - apmēram pusmetru liellopa vai zirga (galējā gadījumā apvalku pērk rūpnieciski žāvētu vai nedabisku) - pagrieziet iekšpusi uz āru, noskalojiet tekošā ūdenī, berzējiet ar sāli, nokasiet plēvi un gļotas, atkal noskalojiet aukstā ūdenī, noskalojiet ar verdošu ūdeni, atkal nokasiet. Tad pagrieziet zarnas atpakaļ un sagrieziet tā, lai 1 gabals būtu pusmetra garš. Piesieniet zarnu gabala vienu galu ar stipru diegu. Caur otru galu liec gaļu un speķi. Nostipriniet un sasietiet zarnas otrā pusē.
Ielieciet kazy plašā katliņā, pievienojiet ūdeni un uzvāra. Pirms vārīšanas katru dienu 2-3 vietās caur zobu bakstāmu caurdurt katru gatavošanai gatavo desu, pretējā gadījumā tā var pārsprāgt. Pievienojiet dilles. Pavārs kazy tas prasa 2 stundas. Pēc vārīšanas desu nedaudz atdzesē, uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 2-3 dienas.
Fakti par kazy
Kā sālīt kazyKazu gaļu vajadzētu vairāk sālīt, lai tā labi marinētos un desa kļūtu stiprāka. Gatavošanas laikā pārmērīgs sāls daudzums izzudīs, tāpēc kazy noteikti nebūs pārāk sāļš.
Kā pasniegt kazy
Pasniedziet kazy, sagrieztu apaļās šķēlēs, nedaudz atdzesētu. Kā papildinājums lieliski der sīpoli, kas pārkaisīti ar etiķi. Kazy labi der kā atsevišķa uzkoda, un to izmanto arī kā gaļas sastāvdaļu beshbarmaka.
Cik daudz glabāt kazy
Glabājiet kazy vairākus mēnešus ledusskapī vēsā vietā.
Kazy buljons
No kazy vārīšanas palikušo buljonu var izmantot zupu vai mērču pagatavošanai.
Kāda gaļa ir piemērota kazylyk
Kaza izmanto tikai nobarotu zirgu gaļu. Tieši šāda veida gaļai ir pietiekami daudz tauku desai no ribām. Ja ņemat tikai gaļas daļu, desa izrādīsies diezgan sausa.