Kā pagatavot vārītu speķi sīpolu ādās?
Produkti vārīta speķa pagatavošanai
speķis - 0,5 kg,
sīpolu mizas - no 3-4 sīpoliem,
sāls - 200 gr.,
ķiploki - 3-4 krustnagliņas,
malti melnie pipari pēc garšas.
Gatavojot vārītu speķi
Ielieciet sīpolu miziņas katliņā ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet. Ielieciet speķi sīpolu buljonā, pievienojiet sāli, vāriet 12 minūtes. Buljonā atdzesē vārītu speķi, apkaisa ar pipariem un sautē ar ķiplokiem. Ielieciet atdzesētu vārītu bekonu pusstundu ledusskapī, izmantojiet.
Kā pagatavot vārītu speķi maisiņā?
Sastāvdaļas vārīta speķa pagatavošanai maisā:speķis - 0,5 kg,
sāls - 200 gr.,
ķiploki - 3-4 krustnagliņas,
malti melnie pipari - pēc garšas,
plastmasas maisiņi - 5-10 gab.
Vārīta speķa vārīšana:
Sagrieziet bekonu plānos gabaliņos, kas sver 100-200 gramus, berzējiet ar sāli, pipariem, ielieciet ar ķiplokiem. Atstāj marinēt nakti. Ielieciet katru speķa gabalu maisiņā, izspiediet gaisu, sasieniet. Ievietojiet iepakojumus ar speķi gatavošanai katliņā ar ūdeni un uzlieciet uguni, vāriet uz lēnas uguns 2 stundas, atdzesējiet, atlaidiet speķi no iesaiņojumiem, aptiniet ar pergamentu un uzglabājiet ledusskapī.