Kā pagatavot vārītu cūkgaļu
Izstrādājumi
Cūkgaļas kakls - 1 kilograms
Ķiploki - 1 galva
Garšvielas pēc garšas
Lauru lapa - 2 lapas
Rozmarīns - 1 tējkarote
Koriandrs - 1 tējkarote
Baziliks - 1 tējkarote
Rupji malti melnie pipari - 10 zirņi
Sāls (ideālā gadījumā jūras sāls) - 150 grami
Kā pagatavot vārītu cūkgaļu
Noskalojiet un nosusiniet cūkgaļas gaļu. Ķiplokus nomizo un sagriež ziedlapiņās, apkaisa cūkgaļu ar ķiploku daiviņām. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, iegremdē sālījumā cūkgaļas gabalu.
Sagatavojiet marinādi: vāriet puslitru ūdens ar pievienojot garšvielas, atdzesējiet pēc vārīšanas un pievienojiet pannai cūkgaļai un sālījumam. Pārklājiet marinādi ar gaļu ar vāku un uz dienu ledusskapī. Pēc sālīšanas cūkgaļas svaram vajadzētu palielināties par 10-15%.
Iemērciet gaļu rozmarīna un koriandra maisījumā, ievietojiet cepšanas maisiņā un cieši sasiet. Cieši savelciet augšdaļu ar virvi, lai izveidotu ceptu cūkgaļu. Iemērciet vārītu cūkgaļu sālītā (tā, lai viršanas temperatūra būtu nedaudz virs 100 grādiem) verdoša ūdens un vāriet 1 stundu. Ielieciet vārītu mājās gatavotu cūkgaļu caurdurī, lai glāzē ūdeni, atdzesējiet, ielieciet ledusskapī uz 10 stundām, lai "nogatavotos" un pasniegtu pēc iespējas ātrāk. :-)
Fakti par vārītu cūkgaļu
- Cūkgaļas kakls vai šķiņķis ar taukiem, bez kauliem, ir ideāli piemērots vārītai cūkgaļai. Pēc formas - būs lieliski, ja gaļa ir gareniska.- Berzējot vārītu cūkgaļu ar garšvielām, tās var iepriekš sajaukt ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas.
- Sāls proporcijas vārītas cūkgaļas vārīšanai: katram ūdens litram - 2 ēdamkarotes sāls.
- Vārītas cūkgaļas pildīšanai ir piemēroti ķiploki, ingvers, burkāni, melnie pipari.
- Pēc garšas varat marinēt vārītu cūkgaļu sinepēs, smērējot to uz gaļas no visām pusēm.
- Ņemot vērā, ka vārītas cūkgaļas izmaksas Maskavas veikalos (2020. gada jūnijs) ir no 1200 rubļiem, ir iespējams ietaupīt līdz 50% no veikala produkta izmaksām par vārītu cūkgaļu mājās.
- Vārīta cūkgaļa ir lielisks līdzeklis pret paģirām!
- pasniedz ar vārītu cūkgaļu adžiku, sūdi, dārzeņu mērce.
Ērti pagatavojiet vārītu cūkgaļu un lēnā plītī:
Sarīvē pildīto cūkgaļu ar sāli un garšvielām, liek cepamā maisiņā, cieši sasien un sablenderē pēc formas. Marinējiet vārītu cūkgaļu. Ielieciet vārītu cūkgaļu multikookerī, kas piepildīts ar ūdeni, 2 stundas iestatiet režīmā "sautējums". Tad atdzesējiet vārītu cūkgaļu un pasniedziet.
Redmond multicooker iestatiet režīmu "Multipovar" 160 grādu temperatūrā, apcepiet vārītu cūkgaļu augu eļļā 10 minūtes, pagriežot cūkgaļu ik pēc 2 minūtēm. Pēc tam iestatiet multicooker režīmu "Stewing", ielejiet 1 glāzi ūdens un vāriet vārītu cūkgaļu 1 stundu.