Kā pagatavot asiņu desu
Produkti 15 desām 15 cm
Liellopu vai cūkgaļas asinis - 0,5 litri
Cūkgaļas zarnas - 1,8 metri
Pērļu mieži - 1 glāze
Tauki - 200 grami
Sīpoli - 1 liela galva
Sāls - 1 ēdamkarote
Malti melnie pipari - 1 tējkarote
Oregano - 1 tējkarote
Majorāns - 1 ēdamkarote
Ūdens - 5 glāzes
Kā pagatavot asiņu desu
1. Miežus noskalo līdz tīram ūdenim, piepilda ar tekošu ūdeni un atstāj uz 3 stundām.
2. Pār miežiem ielej 3 glāzes ūdens.
3. Ielieciet katliņu ar miežiem uz uguns.
4. Kamēr ūdens vārās, mizu un smalki sagrieziet sīpolu.
5. Pēc verdoša ūdens pievieno miežiem sīpolu, samaisa.
6. Pievienojiet sāli, piparus, sasmalcinātu speķi.
7. Miežu putru vāriet 50 minūtes, nedaudz atdzesējiet.
8. Miežiem pievienojiet iepriekš sasprindzinātas liellopa asinis, melnos piparus, oregano un majorānu - labi samaisiet.
9. Izskalojiet cūkgaļas zarnas no ārpuses, pagrieziet, notīriet un rūpīgi izskalojiet no iekšpuses.
10. Bļodā ielej 2 tases ūdens, pievieno sāli un samaisa.
11. Ielieciet zarnas ūdenī un atstājiet pusstundu.
12. Nosusiniet zarnas, piepildiet tās ar piltuvi ar maltu desu, nevis ļoti cieši.
13. Piesiet desas ar diegiem un 5–10 vietās iešūt ar adatu.
14. Ielejiet ūdeni pār asiņu desu tā, lai tā pilnībā pārklātu desas.
15. Pēc 10 minūtēm vāriet desas.
16. Atdzesējiet piekārtās desas un noņemiet pavedienus.
17. Pirms pasniegšanas asins pannu apcep pannā vai grilā 5-7 minūtes.
Fusofakti
Esiet piesardzīgs, pievienojot desai sāli, jo asinis pašas garšo sāļš.Pērļu mieži receptē asiņaino var aizstāt ar tādu pašu daudzumu griķi, manna vai rīsi. Igaunijā, kā likums, viņi gatavo asiņu dzērienu ar miežiem, Ukrainā - ar griķiem.
Asins asiņu receptē liellopu zarnas var aizstāt ar cūkgaļas zarnām.
Maiguma dēļ desas gaļai varat pievienot nedaudz piena (par 1 kilogramu asiņu - 100 mililitri piena).
Iekšiņas ir grūti atrast veikalos, un parasti tās iepriekš pasūta no miesniekiem.
Daļēji jūs varat aizstāt asinis ar sasmalcinātiem subproduktiem (šajā gadījumā asins vāra vismaz 1 stundu).
Asinsdesas gatavību nosaka ar punkcijām - ja sula, kas izkļūst no desas, ir dzidra, tad desa ir gatava.
Asins desas glabāšanas laiks ledusskapī ir 2–3 dienas.