Klasiskā recepte
Pārtika 5 porcijām (apmēram 1300 grami)
Bietes - 300 grami
Burkāni - 200 grami
Kartupeļi - 300 grami
Skābēti kāposti - 150 grami
Marinēti gurķi - 150 grami
Salātu sīpols - 100 grami
Zaļie zirnīši - 200 grami
Sāls, augu eļļa, pipari - pēc garšas
Zaļie sīpoli - vairākas filiāles
Kā gatavot
1. Vāra bietes no 40 minūtēm līdz 2 stundām atkarībā no izmēra, kartupeļi 20-25 minūtes un burkāns 20-25 minūtes. Bietes vārītas atsevišķi no burkāniem un kartupeļiem, lai tās nekrāsotu. Tomēr, ja mēs ieliekam bietes maisā, visus dārzeņus varat pagatavot vienā katlā, izņemot tos, tiklīdz tie ir gatavi.
2. Nomizojiet un sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
3. Smalki sagrieziet sīpolu.
4. Sagrieziet marinētos gurķus kubiņos.
5. Skābēti kāposti, ja lieli - sagriezti.
6. Burkānus nomizo un sagriež kubiņos.
7. Bietes nomizo, sagriež kubiņos. Lai bietes nekrāsotu pārējos produktus, tas jāmaina ar augu eļļu.
8. Sagrieziet kartupeļus kubiņos.
9. No zaļo zirņu burciņas izlejiet sulu.
10. Sajauc visas sastāvdaļas bļodā.
11. Sezona ar sāli, eļļu un labi samaisa.
12. Dekorē ar zaļajiem sīpoliem.
Kā pagatavot dārzeņus vinaigrette dubultā katlā
Lai dārzeņus vinaigrette vienlaikus varētu pagatavot dubultā katlā, jums tie pareizi jāsakārto plauktos, atkarībā no gatavošanas ātruma. Tvaika temperatūra ir augstāka par verdoša ūdens temperatūru, jo šīm bietēm ir visilgāk - vārītus dārzeņus jāsagriež gabalos un jāuzliek uz apakšējās kārtas, lai tie vislabāk nonāktu saskarē ar tvaiku. Novietojiet veselos burkānus otrajā plauktā, un trešajā sagrieziet kartupeļus lielos gabaliņos. Sasmalcinātas bietes tiek pagatavotas apmēram 40 minūtes, burkānus un sagrieztus kartupeļus vārīti apmēram 30 minūtes, taču, ņemot vērā faktu, ka visi šie dārzeņi ir augstāk par otru, tie visi tiks pagatavoti ± vienlaikus.
Fusofakti
Cik daudz gatavot bietes vinaigrette? ir iespējams, vispopulārākais jautājums par populārā ēdiena recepti. Atbilde ir: 40 minūtes veselas vidējas bietes un 20 minūtes, ja bietes sagriežat gabalos.Vinaigrette recepte gadu gaitā mainās... Bieži salātiem pievieno smalki sagrieztu siļķi, bet šajā gadījumā skābētos kāpostus neizmanto, un vairāk pievieno sīpolus un vārītus kartupeļus. Bieži vien tradicionālās augu eļļas vietā tiek izmantoti citi pārsēji, majonēze, sinepes un pat jogurts.
- IN tradicionālais sastāvs Vinaigretē ietilpst šādi ēdieni: vārīti kartupeļi, bietes, burkāni, atdzesēti marinēti gurķi, sīpoli un kāposti. Traukam viss ir sagriezts vienādās proporcijās, izņemot burkānus un sīpolus. Pirmais produkts tiek izmantots mazākos daudzumos, savukārt sīpoli, gluži pretēji, tiek izmantoti vairāk. Salāti ir garšvielās ar sāli, pipariem, nedaudz augu eļļas un trīs procentu etiķa. Dažreiz tiek pievienoti zaļumi.
- Vārds ēdieni - vinaigrette - aizņemti no franču virtuves. Atšķirībā no mūsdienu salātiem, vinaigrette Francijā sauc par klasisko mērci, kurā ir vīnogu etiķis un olīveļļa.
- Ja vinaigrette satur sālīti gurķi, garšvielām ar eļļu, tad tiek uzskatīts, ka vinaigrette ātri sabojājas - uzglabā ne ilgāk kā dienu.
- Neparasti gatavojot vinaigrette no ceptiem izstrādājumiem. Nesen šī metode tiek uzskatīta par populāru. Tā īpatnība ir tā, ka vārīšanās vietā produktus cepa cepeškrāsnī folijā - tad trauks izrādās aromātiskāks.