Kā pagatavot subji
Izstrādājumi
Panera siers (var aizstāt ar suluguni, chechil vai Adyghe sieru) - 250 grami
Tomāts - 1 gab
Kartupeļi - 3 bumbuļi
Saldie paprikas (sarkanie vai dzeltenie) - 1 gab
Kāposti - puse galvas kāpostu, kas sver 2 kilogramus
Ingvera sakne - 1 centimetrs
Ķimenes sēklas - 1 tējkarote
Karija lapas - 2 gab
Karstie sarkanie pipari - puse pāksts
Zemes koriandrs - 1 tējkarote
Kurkuma - šķipsniņa
Žāvētas Shambhala lapas - 1 ēdamkarote
Asafoetida - šķipsniņš
Ghee eļļa (var aizstāt ar augu eļļu) - 3 ēdamkarotes
Malti melnie pipari - 1/3 tējkarotes
Sāls - puse tējkarotes
Kā pagatavot subji
1. Ielieciet ghee dziļā pannā, uzlieciet uz lēnas uguns, izkausējiet sviestu.
2. Nomazgājiet, mizojiet, sasmalciniet ingveru un sarkano papriku.
3. Ievietojiet ķimenes kastrolī ar sviestu, uz dažām minūtēm turiet uz vidējas uguns, līdz sēklas sāk saplaisāt.
4. Ķimenes sēklām pievieno ingveru un papriku, tur uz vidējas uguns 3 minūtes, līdz ingvers ir zeltaini brūns.
5. Ielieciet koriandru, asafoetida, melnos piparus, kariju, shambhala, kurkumu katliņā ar garšvielām, samaisiet un turiet uz vidējas uguns 2 minūtes.
6. Sieru un mizotos kartupeļus sagriež 2 cm biezos kvadrātos.
7. Sagrieziet kāpostus 4 cm garās sloksnēs.
8. Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas un kātiņu, mīkstumu sagrieziet kvadrātos 2 centimetru platumā.
9. Ielieciet sieru kastrolī ar garšvielām, apcepiet uz vidējas uguns 5 minūtes, līdz izveidojas garoza.
10. Sieram pievienojiet dārzeņus un garšvielas: kartupeļus, kāpostus, papriku, sāli, samaisiet, apcepiet uz lielas uguns 3 minūtes.
11. Samaziniet siltumu līdz zemam, dārzeņus ielejiet ar 100 ml karsta ūdens, pārklājiet, 10 minūtes turiet uz vidējas uguns.
12. Tomātu 2 minūtes iemērciet verdošā ūdenī, noņemiet, noņemiet ādu, sagriež kubiciņos, kuru biezums ir 1 centimetrs.
13. Pievienojiet tomātus kastrolī ar dārzeņiem, vāriet 15 minūtes, pārklājot uz lēnas uguns.
Fusofakti
- Sabji - Indijas dārzeņu ēdiens, kas izgatavots no karija mērcē sautētiem dārzeņiem.- No hindi valodas vārds sabji tiek tulkots kā dārzeņi.
- Sabji pasniedz karstu ar chapatis un vārīti rīsi.
- Trauku sagatavo no kartupeļiem, brokoļiem, cukini, kāpostiem, tomātiem un pipariem, dažreiz pievieno pupiņas un riekstus un pat kokosriekstu pārslas. Mērcei pievieno safrānu, muskatriekstu, krustnagliņas, melno un sarkano papriku, kanēli, riekstus, ingveru, piparmētru, sinepes, zaļumus, ķiplokus.
- Indijā ir daudz veidu Sabji. Trauka sastāvdaļas atšķiras atkarībā no reģiona un sezonas.
- Indiāņi sajauc sabji ar rīsiem un ēd ar rokām vai ar chapati kūkas palīdzību, uz tās izmētājot nedaudz sabji.