Kā pagatavot cūkgaļas buljonu
Izstrādājumi
Cūkgaļa uz kaula - puskilograms
Sīpoli - 1 galva
Burkāni - 1 gabals
Selerijas - 2 saknes
Ķiploki - 2 zobi
Lauru lapa - 1 lapa
Sāls - 1 ēdamkarote
Timiāns un melnie piparu graudi - šķipsniņu katrs
Kā pagatavot cūkgaļas buljonu
1. Atkausējiet cūkgaļu, mazgājiet, noņemiet cietās serdes.
2. Nomizojiet sīpolus, ķiplokus un burkānus.
3. Ielieciet cūkgaļu katliņā.
4. Ielejiet cūkgaļu ar 3 litriem ūdens un uzlieciet katlu virs lielas uguns.
5. Cūkgaļai pievienojiet sāli, melnos piparus, timiānu, ķiplokus, selerijas.
6. Tiklīdz virs ūdens parādās tvaiks, pagrieziet uguni uz vidēju.
7. Noņemot putas, uzmanīgi uzraugiet to.
8. Samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet cūkgaļas buljonu 1,5 stundas.
9. Izlieciet gaļu no pannas, izkāš buljonu.
Jūsu cūkgaļas buljons ir pagatavots!
Fusofakti
- Cūkgaļas buljona kaloriju saturs ir 45 kcal / 100 grami. Lai cūkgaļas buljonā nebūtu tik daudz kaloriju, atdzesējiet gatavu buljonu un ievietojiet to ledusskapī uz dienu, pēc tam ar karoti noņemiet vieglo tauku slāni. Alternatīvi, vārot cūkgaļu, varat ūdeni uzvārīt, pēc tam izlejiet buljonu un pārlejiet svaigu ūdeni pār cūkgaļu. To sauc par "vāra otro buljonu".- Cūkgaļas buljona glabāšanas laiks ir 7 dienas, ilgstošai uzglabāšanai nepieciešams buljonu ielej plastmasas maisiņos un sasaldēt, tad tas tiks uzglabāts līdz sešiem mēnešiem.
- Lai arī buljona parastais mērķis ir zupa, cūkgaļas buljonu garšīgi pasniedziet ar kruķiem vai ielieciet sagrieztas vārītas vistas olas buljona šķīvī. Pašu buljonu ieteicams pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Cits cūkgaļas buljona pielietojums ir mērcēs.
- Cūkgaļas buljona vārīšanas garšvielas - ķiploki, sīpoli, burkāni, koriandrs, pētersīļu sakne un garšaugi.
- Cūkgaļas buljonu ieteicams ēst mērenībā: neskatoties uz to, ka tas ir ļoti veselīgs B vitamīna saturam (metabolisma normalizēšana šūnu līmenī), tā pārmērīga lietošana pārslogo gremošanas orgānus.