Kā pagatavot vistas buljonu
Izstrādājumi
Vienā katlā 6 litri
Vistas gaļa - 1 gab
Burkāni - 1 liels
Sīpoli - 1 galva
Zaļumi (dilles, pētersīļi) - puse ķekara
Lauru lapa - 2 lapas
Melnie piparu graudi - 10-15 gab
Sāls - 1 ēdamkarote
Kā pagatavot vistas buljonu
1. Ielieciet vistu katliņā - tam jābūt atkausētam un mazgātam. Ja vista ir liela (no 1,5 kg), to vajadzētu sagriezt gabalos, kas sver 300–400 gramus. To ir vieglāk izdarīt, sagriežot vistu locītavās. Mūsu gadījumā nav nepieciešams sagriezt pusi vistas, kas sver 750 gramus.
2. Ielejiet ūdeni - nākotnes buljonu un uzlieciet pannu uz lielas uguns.
3. Aizveriet pannu ar vāku, pagaidiet, līdz ūdens vārās (apmēram 15 minūtes), izsekojiet izveidotās putas apmēram 10 minūtes, noņemot to ar sagrieztu karoti vai ēdamkaroti.
4. Nomizojiet burkānus, nogrieziet sakneņus pie sīpola (atstājiet miziņu, ja vēlaties iegūt zelta buljonu), ielieciet sīpolu un burkānus katliņā.
5. Pēc putu noņemšanas pievienojiet sāli un piparus 10 minūtes pēc buljona vārīšanās.
6. Pievienojiet lavrushka un garšaugus.
7. Pārklājiet buljonu, kas vārās uz lēnas uguns, ar vāku un vāriet 1 stundu.
8. Izņemiet vistu, burkānus un sīpolus un noņemiet.
9. Buljonu izkāš caur sietu vai caurdurī.
10. Jūsu vistas gaļa ir pagatavota!
Pievienojiet garšaugus vārītam vistas buljonam un izmantojiet receptēs vai pasniedziet tā, kā tas ir ar kruķiem vai krutoniem. Pasniedziet gaļu atsevišķi vai izmantojiet zupās un salātos.
Otrais vistas buljons
Vistas buljonu otrajā ūdenī vāra, lai padarītu to diētiskāku un noderīgāku, īpaši slimiem cilvēkiem un bērniem. Visas kaitīgās vielas (ķīmiskās vielas un antibiotikas, kuras bieži apstrādā vistas gaļā) apvieno ar pirmo buljonu.Soli pa solim:
1. Kad katlā ar ūdeni un vistu parādās pirmie burbuļi, uzvāra 10 minūtes.
2. Izlejiet pirmo buljonu kopā ar putām, mazgājiet pannu un vāriet buljonu jaunā ūdenī. Un, lai ietaupītu laiku, ielieciet 2 podi ūdens - un pēc 10 minūšu vārīšanas vienkārši pārnesiet vistu no vienas pannas uz otru.
Otrajā buljonā iegūst spilgtas dārzeņu zupas, to var pasniegt kā dzērienu vai pagatavot sautētai gaļai - ūdens maiņas procedūra neitralizē trauku, bet atstāj ieguvumus un savienojošās vielas, kas vajadzīgas sacietēšanai.
Kā pagatavot buljonu turpmākai lietošanai
IzstrādājumiVistas gaļa, vistas gabali vai zupas komplekts - 1 kilograms
Ūdens - 4 litri
Sāls - 2 ēdamkarotes
Loks - 1 galva
Melnie pipari - 1 tējkarote
Lauru lapa - 5 loksnes
Pētersīļu kātiņi - neliela sauja
Kā pagatavot vistas buljonu turpmākai lietošanai
1. Ielieciet vistu katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, un nākamās 10 minūtes pārrauga putas, noņemot tās ar iegrieztu karoti.
3. Pievienojiet sāli un garšvielas, nomizotu sīpolu.
4. Nosedz un vāra 1 stundu.
5. Izkāš buljonu, noņem vistas daļas (izmanto citos ēdienos). 6. Atgrieziet buljonu katliņā un vāra uz lēnas uguns vēl 1,5–2 stundas uz lēnas uguns, līdz iegūstat 400 mililitrus buljona.
7. Ielejiet buljonu uzglabāšanas traukos (traukos, maisos vai ledus traukos), atdzesējiet un sasaldējiet. Katrā traukā jābūt aptuveni vienādam tauku un buljona daudzumam. Ja tauki nav nepieciešami, noņemiet tos.
Atkausējot buljonu, izmantojiet šādas proporcijas: no 100 mililitriem sagataves izrādīsies 1-1,5 litri gatavā buljona.
Buljons, kas sagatavots turpmākai lietošanai, tiks uzglabāts līdz sešiem mēnešiem.
Fusofakti
- Vistas un ūdens proporcijas - 5 litru katliņam pietiek ar 750 gramiem vistas. Tas padarīs vienkāršu buljonu, ne pārāk treknu un ne diētisku.- Vai vistas buljons ir piemērots jums?
Vistas buljons ir ļoti veselīgs ar gripu, SARS un saaukstēšanos... Viegls vistas buljons veicina vīrusu izvadīšanu no organisma, minimāli ielādējot to un viegli absorbējot to.
- Uzglabāšanas periods vistas buljons istabas temperatūrā - 1,5 dienas. Uzglabājiet vistas buljonu ledusskapī 5 dienas.
- Garšvielas vistas buljonam - rozmarīns, dilles, pētersīļi, melnie piparu graudi, lauru lapas, selerijas.
- definēt vistas buljona gatavība jūs varat caurdurt vistu ar nazi - ja nazis viegli nonāk vistas gaļā - buljons ir gatavs.
- Kā lietot vistas buljonu?
Vistas buljonu izmanto zupu pagatavošanai (cālis, sīpolu, minestrone, griķi, avokado zupa un citi), salāti, mērces (vistas mērce).
- Tā, ka vistas buljons bija caurspīdīgs, pēc vārīšanās nepieciešams iztukšot pirmo ūdeni, un vārīšanas laikā no tā iegūtās putas jānoņem. Ja vēlaties, lai buljonā būtu gaiša krāsa, ēdiena gatavošanas laikā sīpolu, kas mizoti no miziņas, vajadzētu ievietot.
- Sāls vistas buljons seko vārīšanas sākumā - tad tieši buljons būs bagātīgs. Ja vistas gaļu gatavo salātiem, tad buljonu vajadzētu sālīt 20 minūtes pirms vārīšanas beigām, šajā gadījumā vistas gaļa būs sāļa.
- Kādu vistu ņemt buljonam
Ja vēlaties bagātīgu tauku buljonu, to darīs visa vistas gaļa (vai puse) vai atsevišķas vistas taukainās daļas (kājas, spārni, augšstilbi). Vidēji bagātam buljonam lieliski der zupas komplekts. Diētiskajam vistas buljonam ir piemēroti rupjmaizes gaļa un vistas kauli no kājām, augšstilbiem, krūtiņas un filejas.
- Redz kā vienkārši gatavot vistas ķīselis, vārīti vistas salāti un vārītas vistas uzkodas!
- Produktu cena 5 litru katla vistas buljona vārīšanai no vistas puses ir 150 rubļu. (vidēji Maskavā no 2019. gada jūnija). Vistas buljonu var pagatavot arī no vistas kauliem, no zupas, kurai pievienoti vistas subprodukti.
- Pirms pievienošanas buljonam burkānus un sīpolus var sagriezt vairākās daļās un apcept sausā pannā - tad buljons būs aromātiskāks. Jūs varat arī apcept vistas daļas bez eļļas - tad buljons būs piesātinātāks.
Kā pagatavot vistas krūtiņu buljonu?
IzstrādājumiVistas krūtiņa ar ādu - 350-450 grami
Ūdens - 2,5 litri
Sīpoli - 1 gabals
Burkāni - 1 vidēja lieluma
Sāls - 1 ēdamkarote
Pipari - 10 zirņi
Kā pagatavot vistas krūtiņu buljonu
1. Nomazgājiet krūtiņu, pārbaudiet ādu uz spalvu atlikumiem, noņemiet spalvas, ja tādas ir. Vai arī, lai pagatavotu diētas buljonu, noņemiet vistas ādu.
2. Ielieciet krūtiņu katliņā, pievienojiet ūdeni - ūdenim jābūt aukstam, lai buljons būtu sātīgs.
3. Uzlieciet pannu uz lielas uguns, pēc vārīšanās samaziniet siltumu un noņemiet putas ar karoti ar rievu.
4. Buljonā ielieciet mizotos sīpolus un burkānus, sāli un piparus.
5. Uzvāriet diētas buljonu 20 minūtes, bet buljonam ar lielu bagātību - 40 minūtes.
Kā pagatavot krūšu buljonu mikroviļņu krāsnī
1. Ievietojiet krūti lielā, mikroviļņu krāsnī drošā traukā, pievienojiet sāli un piparus, sīpolus un burkānus.
2. Ielejiet ūdeni virs krūts.
3. Pārklājiet traukus ar vāku un ievietojiet mikroviļņu krāsnī.
4. Buljonu vāra 25 minūtes 800 W temperatūrā.
Kā pagatavot vistas spārnu buljonu?
Kā pagatavot vistas spārnu buljonu? IzstrādājumiVistas spārni - 5 gab
Ūdens - 2,5 litri
Burkāni - 1 gabals
Sīpoli - 1 gabals
Pipari - 10 zirņi
Sāls - 1 ēdamkarote
Kā pagatavot spārnu buljonu
1. Nomazgājiet spārnus, ielieciet katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni.
2. Pievienojiet sāli, piparus, mizotu sīpolu un burkānus.
3. Uzlieciet pannu uz lielas uguns, pēc vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet 40 minūtes. Buljons no spārniem ir ļoti trekns, šādās vistas daļās gaļas praktiski nav.
Kā pagatavot filejas buljonu?
IzstrādājumiVistas fileja - 2 gab
Ūdens - 2 litri
Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes
Kā pagatavot filejas buljonu
1. Atkausējiet vistas fileju, ja nepieciešams, noņemiet kaulus, katliņā ielieciet gaļu.
2. Nomizojiet sīpolus un ievietojiet katliņā.
3.Ielejiet ūdeni virs kastroli un uzkarsējiet.
4. Ielejiet augu eļļu, lai buljonam pievienotu aromātu un uzturvērtību.
5. Pēc garšas pievienojiet sāli un garšvielas.
6. Buljonu pusstundu vāra uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku.
7. Uzstājiet buljonu 1 stundu.
Kā pagatavot buljonu no vistas zupas komplekta
IzstrādājumiZupas komplekts (spārni, skrimšļi, āda, muguras, kakli utt.) - puskilograms
Ūdens - 2,5 litri
Sāls - 1 ēdamkarote
Melnie piparu graudi - 10 gab
Kā pagatavot buljonu no zupas komplekta
1. Ielieciet zupas komplektu kastrolī, ielejiet ūdenī.
2. Uzlieciet pannu uz uguns, pēc vārīšanas izlejiet pirmo ūdeni, ielejiet svaigu ūdeni.
3. Buljonu vāra otrajā ūdenī pēc vārīšanas uz vidējas uguns 10 minūtes, noņemot putas.
4. Samaziniet siltumu un vāriet buljonu 40 minūtes.