Pildīto piparu recepte
Izstrādājumi
Nelieli zaļie paprika - 8 gabali (paturiet prātā, ka 8 paprikas iederas vienā kārtā standarta katliņā ar maksimālo diametru 20–21 cm, 2 slāņiem jums būs nepieciešama panna 18 cm augsta)
Liellopu gaļa, cūkgaļa vai jaukta gaļa - 500 grami
Rīsi - puse tasītes
Sīpols - 1 galva
Burkāni - 1 liels burkāns
Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
Skābais krējums - 2 ēdamkarotes
Melnie pipari, pētersīļi, sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet piparus, sagrieziet augšējā daļā, notīriet sēklas un, ja iespējams, starpsienas. Ir svarīgi, lai pipari nekur netiktu saplēsti, pretējā gadījumā vārīšanas laikā tie pannā sabruks. Papriku ir ērtāk sagriezt ar īsu plānu nazi, uzmanīgi izsekojot kātiņam un satverot daļu sēklu. Pārāk mazus caurumus nevajadzētu izgriezt - būs neērti izņemt sēklas caur tiem. Lai no pipariem izspiestu atdalītās sēklas, jums pipari jāņem vienā rokā un ar otru viegli piesitiet pipariem.
2. Nomizojiet sīpolu, smalki sasmalciniet un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai, sīpoliem pievienojiet burkānus, kas sarīvēti uz rupjas rīves, un cepiet vēl 5-10 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko maksimāli.
3. Izmēriet rīsus, vāra līdz pusei vārīti 10 minūtes. Rīsus ir ērtāk gatavot lielā katliņā, lai pēc tam jūs tam varētu pievienot visus atlikušos pildījuma produktus (izņemot mazgājot traukus).
4. Ielieciet malto gaļu, sīpolus un burkānus uz rīsiem, pievienojiet garšaugus un sāli, labi samaisiet.
5. Ar šauru karoti pildiet papriku ar malto gaļu, vispirms cieši sakļaujot malto gaļu paprikas apakšpusē.
5. Mīciet malto gaļu gar sienām un virsū pilnībā pārklājiet piparus ar malto gaļu.
Gatavojam pildītos papriku katliņā
1. Papriku vertikāli ielieciet katliņā, ielejiet karstu sālītu ūdeni līdz piparu vidum (apmēram 0,7 litri), pārklājiet ar kātiem.
2. Pievienojiet tomātu pastu un skābo krējumu, sautējiet 30 minūtes.
3. Uzstāj 5 minūtes zem vāka, pasniedz, dāsni ielejot buljonu.
Fusofakti
- Pipari pildījumam: tradicionāli ir piemērotas ne īpaši saldas šķirnes, lai ēdienam būtu dārzeņu tangālā garša. Var izmantot arī lielus apaļus papriku, tad ēdiens būs salds. Ieteicams lietot vidēja lieluma augļus, lai viss pildījums būtu piesātināts ar dārzeņu sulu. Pildījumam ieteicams izvēlēties tāda paša augstuma papriku, lai pārāk īsie pipari neiesūktu mērcē un nesadalītos.- Tradicionāli Maltā gaļa attiecībā uz papriku ņem vienādās daļās cūkgaļu vai liellopu gaļu. Malto gaļu ieteicams pats gatavot no svaigas gaļas ar taukiem, tad pipari izrādīsies ļoti mīksti un apmierinoši. Veikalā nopērkami malti pipari var būt grūtāki. Viegli maltiem pipariem varat izmantot maltu tītaru vai vistu.
- Pastāv liels gatavošanas risks nesālīts ēdiens, ja uz sāli rēķinās tikai maltā gaļa. Gan pipariem, gan buljonam, kurā pipari vārīsies, ir nepieciešams sāls.
- Lai pagatavotu pildītu papriku, jums jāizvēlas katliņš... Parastā katliņā vienā kārtā derēs 8 pipari. 2. kārtu papriku var pievienot katliņā no 18 centimetru augstuma, bet tad, lai visi pipari būtu pārklāti ar buljonu, jums ir nepieciešams daudz vairāk ūdens, skāba krējuma un tomātu mērces. No produkta lietošanas viedokļa ir nerentabli gatavot mazāk par 8 papriku: buljons izrādīsies ne tik sātīgs. Ideāls kastrolis papriku vārīšanai ir gailis.
- Var pagatavot veģetāros pildītos piparus, pēc tam malto gaļu var nomainīt sojas gaļaizrullē caur gaļas mašīnā. Jūs varat arī pildīt papriku ar dārzeņiem (tomātiem, cukini, baklažāniem, sīpoliem, burkāniem) un sēnēm (šampinjoniem, meža sēnēm). Rīsus pildītajā paprikā var aizstāt griķi, tomātu pastā - cepti tomāti, jūs varat arī pildīt papriku ar rīsiem un sieru.
- Krāsa paprika neietekmē gatavošanas laiku. Galvenais, lai pipari būtu vienas šķiras, lai pildītie pipari tiktu pagatavoti vienlaikus. Tikmēr ēdiens, kas izgatavots no dažādu krāsu paprikas, izskatās ļoti košs.
- Pasniedziet mērci ar pildītajiem pipariem: kečupu, skābo krējumu vai majonēzi, kas sajaukti ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
Vairāk veidu, kā pagatavot pildītos papriku
Kā pagatavot pildītos papriku lēnajā plītē
1. Ieeļļojiet multikookera trauku ar eļļu, ielieciet tajā papriku.
2. Pievienojiet ūdeni, sajauciet tajā skābo krējumu un tomātu mērci.
3. Ielieciet papriku, aizveriet lēno plīti ar vāku.
4. Papriku vāriet 1 stundu režīmā "Sautēšana".
Kā pagatavot pildītus piparus mikroviļņu krāsnī
1. Ielieciet papriku uz šķīvja, ielieciet mikroviļņu krāsnī un vāriet 3 minūtes ar 800 vatu jaudu.
2. Ielieciet papriku.
3. Mikroviļņu krāsnī sajauciet skābo krējumu, tomātu pastu, sāli un maltos piparus.
4. Ielieciet pildītos papriku bļodā, pārklājiet ar vāku.
5. Uzstādiet mikroviļņu krāsni 3 minūtes ar jaudu 800 vati.
6. Iestatiet mikroviļņu krāsni uz 600 vatiem, pagatavojiet vēl 20 minūtes.
Kā pagatavot pildītus piparus mikroviļņu krāsnī
1. Atkausējiet papriku mikroviļņu krāsnī atbilstoši svaram, papriku griežot ik pēc 3 minūtēm.
2. Pēc atkausēšanas papriku 1-2 minūtes karsē uz porciju ar 800 vatu jaudu.
3. Pasniedzot papriku, pārlejiet tos ar kečupu un skābo krējumu.
- Ievietojiet kartupeļu ķīļus starp papriku - kartupeļi izrādīsies garšīgs atsevišķs garnīrs.
- Papriku, kas pildīta ar maltu gaļu, var pārkaisa ar miltiem - tad pildītā paprika sula paliks iekšā, un paprika izrādīsies sātīgāka.
- Kaloriju saturs pildītajā paprikā, kas vārīta ar maltu cūkgaļu un liellopu gaļu - 154 kcal / 100 grami.
- Produktu izmaksas pildītu piparu pagatavošanai pēc mūsu receptes ir 275 rubļi. (Maskavas vidējais rādītājs 2020. gada jūnijā).