Kā pagatavot zemesriekstu mērci
Izstrādājumi
Valrieksti - 20 gab
Čili pipari - puse
Ķiploki - 3 dakšas
Ābolu sidra etiķis 6% - 3 ēdamkarotes
Ūdens - puse glāzes
Cilantro - 5 filiāles
Safrāns, zemes koriandrs, apiņi-suneli - pēc garšas
Sāls - 1 līmeņa tējkarote
Kā pagatavot zemesriekstu mērci
1. Krekinga valriekstus, mizojiet tos no čaumalas un starpsienām, kārtojiet.
2. Nomizojiet čili piparu un smalki sasmalciniet (esiet piesardzīgs, jūs varat sevi sadedzināt, ja strādājat ar čili pipariem ar kailām rokām, valkājiet cimdus!).
3. Nomizojiet ķiplokus un smalki sasmalciniet vai caur ķiploku presi.
4. Nomazgājiet koriandru, nosusiniet un smalki sasmalciniet.
4. Ielieciet riekstus blenderī, pievienojiet sasmalcinātus piparus, ķiplokus, apkaisa ar sāli un samaisiet.
5. Katliņā ielej pusi glāzes ūdens un uzliek uguni.
6. Pēc verdoša ūdens ielej ūdenī 3 ēdamkarotes etiķa.
7. Maisījumā ielejiet garšvielas un cilantro, samaisiet.
8. Ielejiet marinādi riekstu maisījumā un kārtīgi samaisiet ar blenderi līdz gludai.
Pasniedziet gatavo riekstu mērci katliņā, dekorējiet ar cilantro zariņiem. Ja valriekstu mērce ir sagatavota ziemai, tad ielieciet to sterilizētā burkā un uzglabājiet. Šī mērce ir liesa, un to ieteicams ēst, lai iegūtu lielāku uzturvērtību.
Krēmveida valriekstu mērce
IzstrādājumiValrieksti - 200 grami
Pistācijas - 1 sauja
Krējums 10% - 200 mililitri
Ķiploki - 5 zobi
Baltmaize - 2 šķēles 2 centimetru biezas
Augu eļļa (ideālā gadījumā olīveļļa) - 100 mililitri
Cietais siers - 50 grami
Sāls - pēc garšas un atkarībā no siera veida
Sviesta mērces pagatavošana
1. Krekinga un mizojiet riekstus, noņemiet riekstu starpsienas.
2. Ielieciet riekstus bļodā, pārlejiet verdošu ūdeni un uzlieciet uguni, turiet pēc vārīšanas 5 minūtes.
3. Ar rokām salauziet maizi, ielieciet bļodā, ielejiet krējumu un viegli sablendējiet to ar rokām.
4. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
5. Nomizojiet pistācijas.
6. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā.
7. Visu ēdienu ievieto blenderī un sasmalcina.
8. Garšojiet mērci pēc garšas.
Pasniedziet gatavu riekstu mērci katliņā vai ziemai sagrieziet mērci burkā.
Fusofakti
- Lai mērce būtu mīksta, valriekstus iepriekš ielej ar verdošu ūdeni un vāriet 3 minūtes.- Lai atbrīvotos no valriekstu miziņām, valriekstus vienmērīgā kārtā jāievieto uz cepešpannas, cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, un cep 10 minūtes. Tad noslaukiet riekstus ar audumu - miziņa paliks uz salvetes.
- Vēl viena iespēja ātri atbrīvoties no miziņas ir riekstus pannā ar vidēju siltumu apcept bez vāka. Tiklīdz rieksti sāk saplaisāt, noņemiet tos no uguns.
- Lai iegūtu tradicionālo tauku saturu mērcēs, valriekstu mērcē varat ielej nedaudz olīveļļas (1 ēdamkarote mūsu daudzumam).
- Pareizi pagatavojot, riekstu mērce tiks glabāta vēsā, sausā vietā līdz sešiem mēnešiem.
- Gatavojot riekstu mērci, papildu biezumam varat pievienot dzeltenumu biezeni vārītas vistas olas un sinepes, rīvēts siers.
- Lai sagrieztu zemesriekstu mērci, mērcei varat pievienot vārītu krējumu vai vistas mērci.
- Gatavo riekstu mērci var izlaist caur sietu - tad tā iegūs gaisīgu krēmīgu konsistenci.
- Esiet ļoti uzmanīgs, lai valriekstu mērcei pievienotu melnos piparus, lai tas netraucētu maigo riekstu garšu.