Kā pagatavot Morne
Izstrādājumi
Olu dzeltenums - 2 gab
Rīvēts siers ("Emmental", "Jarlsberg" vai jebkurš cietais siers) - 100 grami
Krējums ar tauku saturu vairāk nekā 20% - 4 ēdamkarotes
Piens - 1,5 tases ar tilpumu 250 mililitrus
Milti - 3 ēdamkarotes
Sviests - 4 ēdamkarotes
Malts muskatrieksts - pēc garšas
Saldā paprika - pēc garšas
Sāls - šķipsniņš
Mērces pagatavošana
1. Nelielā bļodā, katliņā vai katliņā ar smagu dibenu izkausē sviestu uz lēnas uguns.
2. Lēnām pievienojiet miltus un samaisiet 2 minūtes.
3. Tiklīdz maisījums iegūst zeltainu nokrāsu, ielej pienu 3-4 porcijās, visu laiku maisa, lai neveidojas kunkuļi.
4. Vāra 5 minūtes, pēc tam pievieno muskatriekstu, papriku un sāli.
5. Ja joprojām tiek iegūti gabaliņi, mērce jāizberzē caur sietu.
6. Dzeltenumus labi sajauc ar krējumu ar dakšiņu.
7. Tievā plūsmā ielejiet tos mērcē un atkal uzlieciet uz lēnas uguns.
8. Pēc tam uzkarsē mornu līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra.
9. Pievienojiet rīvētu sieru mērcei, ātri samaisiet, nekavējoties pasniedziet, lai siers nesacietētu.
Fusofakti
- Morne mērce labi der kartupeļiem, sparģeļiem, brokoļiem, kā arī rīsiem, miltiem un piena ēdieniem.- Mornay mērcē visbiežāk izmanto Gruyere un Parmesan sieru proporcijā 1: 1, taču ir iespējamas dažādas Gruyere, Emmental un White Cheddar variācijas.
- Ja mērci plānots pagatavot gaļai vai mājputniem, tad pusi piena vietā vajadzētu lietot gaļas buljonu, ja zivju ēdieniem - sastāvā iekļaujiet zivju buljonu.
- Produktu izmaksas par 400 mililitriem morne mērces ir 200 rubļu. (vidēji Maskavā no 2019. gada jūnija).