Kā sagatavot vienkāršotu Café de Paris
Izstrādājumi
Krējums ar tauku saturu vairāk nekā 30% - 200 grami
Sausais zemes timiāns - 2 tējkarotes
Karijs - 0,5 ēdamkarotes
Sinepes - 2 tējkarotes
Granulēts cukurs - puse tējkarotes
Sojas mērce - 3 tējkarotes
Svaigs baziliks - 1 zariņš
Cik viegli ir gatavot Cafe de Paris
1. Nomazgājiet baziliku, nosusiniet un smalki sasmalciniet.
2. Ielejiet krējumu katliņā un lieciet uz lēnas uguns.
3. Pievienojiet timiānu, kariju, sinepes, cukuru, sojas mērci un baziliku, pastāvīgi maisot.
4. Noņemiet mērci no plīts un pasniedziet karstu.
Fusofakti
- Real Café de Paris mērce tiek pagatavota pēc slepenas receptes tikai 2 restorānos. Par mērces sastāvu ir daudz minējumu. Kompozīcijā var būt krējums, vistas aknas un rapšu eļļa, taču precīzs sastāvs joprojām nav plaši zināms.- Pasniedziet Café de Paris mērci gaļai: kotletēm uz kaula, steikiem, zivju steikiem. Pasniedzot, bagātīgi pārlejiet mērci virs trauka.
- Sauce Cafe de Paris uz krējuma var uzglabāt ledusskapī 12 stundas, bet labāk to lietot svaigi pagatavotu.
- Vislabāk pasniedz ar Café de Paris mērci ar gaļu, tradicionāli ceptu liellopa gaļu.
- Šodien jūs varat iegādāties gatavu, sausu mērci Cafe de Paris mērcei, vidējā cena Maskavā ir 800 rubļu / 200 grami. Tas ir pietiekami 2 litriem mērces.
- Lai pagatavotu mērci no sausa gabala, vajadzīgais pulvera daudzums jālej ar aukstu pienu vai krējumu ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 100 mililitriem piena un vāra 1 minūti, maisot.
Parīzes mērce Cafe de Paris (bez vārīšanas) - aptuvena versija
IzstrādājumiSviests - 150 grami
Sarkanais sīpols - 1 gab
Vārītas sinepes ar graudiem - 1 tējkarote
Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
Marsala - 2 ēdamkarotes
Brendijs - 2 ēdamkarotes
Balzamiko etiķis - 1 tējkarote
Marinēti kaperi - 1 tējkarote
Anšovi - 2 gab
Malti melnie pipari un sāls - pēc garšas
Tarragon - puse ķekara vai 1 ēdamkarote žāvēta
Maurloku kātiņi - 3 gab
Pavārmāksla Café de Paris pēc klasiskās receptes
1. Pusstundu mīkstina sviestu istabas temperatūrā.
2. Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus, no estragona nogrieziet lapas, sagrieziet sīpolu kubiņos.
3. Sīpolus, zaļumus, anšovus un kaperus samaļ blenderī.
4. Pievienojiet kečupu, stipros alkoholiskos dzērienus, balzamiko etiķi, sinepes, sāli un piparus.
5. Vēlreiz sasmalcina blenderī.
6. Pievienojiet sviestu un kārtīgi samaisiet.
7. Ielieciet masu uz salīmētās plēves vai maisa, izrullējiet to lielā diametra "desā", ielieciet saldētavā.
8. Vislabāk pasniedziet uz klasiskā steika, sviestu izņemot pusstundas laikā, lai tas nedaudz izkustu un izplatītos pa gaļu.