Kā pagatavot bordeli
Izstrādājumi
Liellopu gaļa - 150 grami
Sarkanvīns (sausais), vēlams "Bordeaux" - 300 mililitri
Šalotes - 2 galvas
Sīpols - 1 galva
Burkāni - 1 gabals
Timiāns - 50 grami
Melnie piparu graudi - 10 gab
Lauru lapa - 1 gab
Sviests - 2 ēdamkarotes
Ūdens - 600 mililitri
Pagatavo mērci
1. Ielieciet mazgāto gaļu katliņā ar ūdeni.
2. Nomizojiet burkānus un sīpolus, ielieciet katliņā.
3. Līdz vārīšanās brīdim sekojiet putām, noņemot tās, pēc vārīšanas ielieciet lauru lapu.
4. Buljonu vāra uz lēnas uguns pusotru stundu un pēc tam izkāš.
5. Sasmalciniet šalotes.
6. Ielejiet vīnu katliņā, pievienojiet timiānu, šalotes, piparu graudiņus un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
8. Izkāš vīnu no garšvielām, sajauc ar buljonu un vāra tālāk uz lēnas uguns, līdz viegli sabiezē.
9. Nelielās porcijās pievienojiet sviestu mērcei, līdz tā vārās.
10. Kad sviests ir izšķīdis mērcē, izslēdziet siltumu.
Pasniedziet sagatavoto Bordo mērci aukstā veidā.
Fusofakti
- Bordelez mērce labi der gaļai, īpaši liellopa gaļai un ceptai cūkgaļai. Bordo var pasniegt ar rīsiem vai kartupeļiem.- Nosaukums Bordelaise (fr. Bordelaise) cēlies no vīna šķirnes Bordeaux (fr. Bordeaux), ar kuru visbiežāk tika pagatavota mērce. Arī Bordo reģions Francijā ir slavens ar savu vīndarību.
- Bordelez ir arī vecs franču vīna mērs, kas vienāds ar 228 litriem.