Kā pagatavot carbonara
Izstrādājumi
par 200 gramiem spageti
Kūpināts šķiņķis vai speķis - 150-200 grami
Parmezāns - 150-200 grami
Olu dzeltenumi - 4 gab
Krējums ar 20% tauku - 1 glāze (vai 150 mililitri krējuma ar 25-33% tauku)
Ķiploki - 4 dakšas
Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
Sāls - 2 tējkarotes
Pipari - 1 tējkarote
Žāvēts baziliks - 1 ēdamkarote (var aizstāt ar dažiem svaigiem zariņiem)
Kā pagatavot carbonara
1. Ielieciet kastroli uz uguns, pievienojiet eļļu, pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un apcepiet 1 minūti.
2. Pievienojiet smalki sagrieztu bekonu un apcepiet vēl 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
3. Bļodā saputojiet olu dzeltenumus, pievienojiet krējumu un vēlreiz sakuliet, sezonu ar sāli un pipariem.
4. Ievietojiet ceptu bekonu uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
5. Bļodā ar mērci sarīvē parmezāna sieru (smalki sarīvētu), pievieno baziliku un labi samaisa.
6. Ievietojiet Carbonara mērci virs karstā spageti.
5. Uzlieciet ceptu bekonu virsū mērcei.
Šis karbonara daudzums ir pietiekams 4 porcijām spageti.
Fusofakti
- Uzglabājiet carbonara ledusskapī 12 stundas. Parasti, ņemot vērā īsu glabāšanas laiku, carbonara tiek pagatavota 1 devai.- Parmezānu receptē var aizstāt ar jebkuru cieto sieru. Ja jūs pērkat Parmesan, ņemiet vērā, ka rīvēts siers parasti ir dārgāks. Bet arī ērtāk.
- Spageti carbonara kaloriju saturs - 287 kcal / 100 grami. (salīdzinājumam - vārītas cūkgaļas kaloriju saturs ir 349 kcal / 100 grami).
- Produktu izmaksas, lai pagatavotu 4 porcijas carbonara mērces saskaņā ar mūsu recepti, ir 450 rubļu. (dati uz 2020. gada jūniju).
- Ja nav smaga krējuma, varat izmantot nedaudz vairāk siera - tad mērce iegūs nepieciešamo biezumu siera blīvuma dēļ.
- Olīveļļu receptē var aizstāt ar jebkuru augu eļļu.
- Bekonu var aizstāt ar jebkuru sālītu cūkgaļu.
- Olu kultenis var tikt izgatavots no olbaltumvielām, kas palikušas pēc carbonara sagatavošanas. Paturiet prātā, ka neapstrādātu vistas olbaltumvielu glabāšanas laiks ir vairākas stundas, un labi cepta omlete formā tie noteikti izdzīvos līdz rītam ledusskapī.
Kāpēc vēl gatavot karbonādi
1.Ar garnelēm - šķiņķa pievienošanas katliņā pievieno un nomizo vārītas garneles.2. Ar zilo sieru - parmezāna pievienošanas posmā pievienojiet pāris zilā siera gabaliņus.
3. Ar sēnēm - pēc šķiņķa cepšanas pievieno sēnes un apcep tās 15 minūtes uz vidējas uguns, bez vāka.