Oriģināla bolognese mērce
Izstrādājumi
Malta liellopu gaļa - 250 grami
Maltā cūkgaļa - 250 grami
Pancetta (pikants sālīts speķis) - 100 grami
Loks - 1 galva
Burkāni - 1 gabals
Ķiploki - 2 dakšas
Selerijas - 1 kātiņš
Olīveļļa - 1 ēdamkarote
Sviests - 1 ēdamkarote
Piens - 1 glāze
Sausais vīns - 1 glāze
Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
Konservēti tomāti - 800 grami
Piparu maisījums - 2 tējkarotes
Kā pagatavot bolognese
1. Smalki sasmalciniet pancetu.
2. Nomizojiet un smalki sasmalciniet sīpolu un ķiplokus, nomizojiet un berzējiet burkānus uz rupjas rīves.
3. Katliņā pievieno sviestu, liek uz lēnas uguns un izkausē.
4. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus, burkānus un pancetta, sautējiet 10 minūtes.
5. Pievienojiet malto gaļu, labi samaisiet ar dārzeņiem.
6. Ielejiet pienu, palieliniet siltumu, uzkarsējiet bolognese un vāriet 10-15 minūtes - piens jāabsorbē gaļā.
7. Ielejiet vīnu, uzvāra un vāriet vēl 10-15 minūtes.
8. Pievienojiet tomātu pastu un konservētus tomātus (sasmalciniet tomātus ar karoti).
9. Pievienojiet 2,5 tases ūdens, garšvielas un sāli.
10. Samaziniet siltumu līdz zemam, pārklājiet un vāriet mērci 2 stundas, maisot ik pēc 15 minūtēm.
11. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem.
Pasniedziet uz makaroniem ar rīvētu Parmesan sieru.
Uzglabāt bolognese ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas.
Vienkārša boloņu recepte
IzstrādājumiMaltā liellopa gaļa / cūkgaļa - 500 grami
Sīpoli - 1 galva
Ķiploki - 2 dakšas
Sviests - 1 ēdamkarote
Tomāts - 1 gab
Tomātu pasta - 100 grami
Sāls un pipari pēc garšas
Kā pagatavot bolognese
1. Sildiet kastroli, ielejiet eļļu, pievienojiet malto gaļu un apcepiet to 10 minūtes.
2. Nomizojiet sīpolu un ķiploku, smalki sagrieziet; sagrieziet tomātu kubiņos, pievienojiet dārzeņus bolognese.
3. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 0,5, pievieno katliņam un vāra 20 minūtes.