Kā pagatavot kizils mērci
Kizils mērces izstrādājumi
Kizils - puskilograms
Cilantro zaļumi - puse ķekara
Dilles - puse ķekara
Karstie pipari - 1 pāksts
Žāvēta piparmētra - puse ēdamkarotes
Koriandrs - 2 ēdamkarotes
Ķiploki - 3 dakšas
Vīnogu etiķis - puse ēdamkarotes
Olīveļļa - 1 ēdamkarote
Kornēlijas buljons - puse glāzes
Sāls - 1 ēdamkarote
Cukurs - 2 ēdamkarotes
Kā pagatavot kizils mērci
Izvēlieties nogatavojušos, blīvos, sulīgos kizils augļus. Noņemiet kātiņus un lapas, noskalojiet kizilu, ielieciet katliņā un pārklājiet ar ūdeni, lai tas nedaudz pārklātu kizilu. Ielieciet katliņu kizils un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc 20 minūtēm vāra uz lēnas uguns. Ielieciet blenderī garšaugus, garšvielas, ķiplokus, sāli, cukuru, koriandru, piparmētru, ielejiet vīnogu etiķi un eļļu, sasmalciniet kartupeļu biezenī.
Pēc vārīšanas atdzesējiet kizilu, ielieciet to sietā (nelejiet kizils buljonu), berzējiet to, noņemot sēklas, un pievienojiet blenderī. Labi samaisa.
Katliņā ielej kizils buljonu un kizilu ar garšvielām, uzvāra un vāriet līdz skāba krējuma konsistenci 15 minūtes.
Ielejiet sagatavoto kizils mērci burkās un satiniet.
Fusofakti
- Ja jūs plānojat mērci ilgstoši glabāt ledusskapī, nepievienojiet tam ķiplokus, bet tieši pretēji - pievienojiet nedaudz vīnogu etiķa.- Mērce ilgi kalpos ledusskapī parastā stikla iepriekš sterilizētā pudelē ar aizskrūvējamu vāciņu.
- Jūs varat sasmalcināt sastāvdaļas blenderī. Pārliecinieties, ka sastāvdaļu gabali ir redzami un nav sasmalcināti miltos.
- Buljonā, kurā vārīja kizilu, varat pievienot cukuru: jūs saņemat kompotu. Jūs varat tajā vārīt persikus, lai iegūtu interesantāku garšu.
- Mērci vajadzētu pagatavot uz lēnas uguns, jo biezajai masa ir tendence izšļakstīties.
- Itāļu kizils mērcē ir jāpievieno miziņa ar pusi citrona. Turklāt mērcei pievieno daudz cukura - 1/2 svara masas biezeni. Šī mērce tiek pasniegta vārīta gaļa, īpaši labi ar liellopa gaļa un jērs.
- Vārītu kizilu var noberzt nevis caur sietu, bet caur caurduri, izmantojot kartupeļu drupināšanu.