Kā pagatavot pyanse
Produkti 12 pīrāgiem
Par pildījumu
Maltā gaļa - puskilograms
Kāposti - 300 grami
Sīpoli - 200 grami
Ķiploki - 4 dakšas
Sāls - 1 tējkarote
Malti pipari - 2 šķipsniņas
pārbaudei
Piens 3,5% tauku - 1,25 tases
Milti - 600 grami
Vistas olas - 2 gab
Raugs - maisiņš 11 grami
Sviests - 2 ēdamkarotes
Sāls - 1 šķipsniņa
Pildījuma vārīšana
1. Nomizojiet sīpolus, ķiplokus un kāpostus no augšējiem slāņiem un smalki sasmalciniet.
2. Ja nepieciešams, atkausējiet malto gaļu un nedaudz sadaliet to ar dakšiņu.
3. Lielā traukā ielieciet kāpostus, sīpolus un ķiplokus, apkaisa ar sāli un labi sasmalciniet, lai dārzeņi dod sulu.
4. Sajauciet malto gaļu ar kāpostiem, ķiplokiem un sīpoliem, samaisiet - pildījums piansei ir gatavs.
Mīklas pagatavošana
1. Uzkarsējiet pienu līdz neredzamai temperatūrai (35–40 grādi).
2. Izkausējiet sviestu.
3. Izmēra 300 gramus miltu, izsijāt, sajauciet ar raugu un pievienojiet pienam, mīciet mīklu.
4. Pārklājiet mīklu un atstājiet mīklu 1 stundu siltā vietā.
5. Samaisiet mīklu, pievienojiet sāli, izkausētu sviestu un atlikušos miltus.
6. Mīciet mīklu 7-10 minūtes, līdz tā ir elastīga.
7. Lieciet siltā vietā uz 2 stundām, mīciet reizi 1 stundā, pēc tam mīklu izmantojiet pyanse.
Pianse veidošanās
1. Izrullējiet mīklu, izklājiet pildījumu.
2. Saspiediet pīrāgu.
3. Ielieciet pyanse vienā kārtā uz dubultā katla, multicooker vai mantoola traukiem, kas iepriekš ieeļļoti ar sviestu.
Vārīšanas pyanse
Gatavojiet virs tvaika 40-50 minūtes, ja ir vairāki pannas slāņi - 15-20 minūtes ilgāk.
Fusofakti
Pyanse ir korejiešu tvaicēti pīrāgi, kas Tālajos Austrumos kļuvuši populāri kā ātrs ēdiens, burtiski tulkojot kā “augstākā šķira”.Klasisko pīrānu pasniedz ar korejiešu stila pikantiem burkāniem un tomātu mērci. Pīrāgu atver gar šuvi augšpusē, tomātu mērci liek iekšā un izliek pikantus burkānus. Turklāt jūs varat pasniegt sojas mērci.
Gatavojot, pyanse palielinās par 20-30 procentiem, tāpēc, izliekot pīrāgus uz trauka, ir jāatstāj 2 centimetru atstarpe viens no otra.
Pianāzi uz divkāršā katla vai mantoles trauka ir jānovieto ar šuvi uz augšu, lai šuve nesadalītos. Pretējā gadījumā pildījums var izplūst.
Pyansa pagatavošanai varat izmantot malto gaļu vai smalki sagrieztu gaļu, obligātie produkti ir maltā gaļa, kāposti, sīpoli un ķiploki. Papildu produkti - garšaugi, garšvielas.