Kā pagatavot tītara sautētu gaļu
IzstrādājumiKakls - 2-3 gab
Apakšstilbs - 1 gabals
Bow - 2 vidēja lieluma
Burkāni - 1 liels
Pīrāgs - 3-5 zirņi
Ūdens - 2,5 litri
Turcijas želejotās gaļas recepte
- Noskalojiet gaļas produktus un ievietojiet katliņā.
- Mērcējiet ēdienu ūdenī pusstundu.
- Noteciniet un ielejiet jaunu ūdeni, lai vārīšanas laikā iegūtu pēc iespējas mazāk putu.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pēc vārīšanas noregulējiet plīti tā, lai ūdens vārītos līdz minimumam.
- Pēc trīs stundu vārīšanas buljonā pievienojiet burkānus un sīpolus un melnos piparu graudiņus, sagrieztus mazos kubiņos.
- Pavārs vēl divas stundas.
- Pēc 5 stundām buljonu izkāš caur sietu.
- Atdaliet gaļu no kauliem un sasmalciniet.
- Pievienojiet sasmalcinātu gaļu un dārzeņus atpakaļ buljonā.
- Buljonā sarīvē ķiploka daiviņu.
- Iegūto buljonu vēlreiz uzvāra.
- Apmēram vienu trešdaļu gaļas sakārtojiet ērtās bļodiņās vai silikona veidnēs.
- Ļaujiet buljonam atdzist.
- Pārlej ar buljonu virs veidnēm un atstāj uz nakti atdzist vēsā vietā.
Kā vislabāk pagatavot tītara aspic
Lai želeja precīzi sacietētu, jums jāizmanto liemeņa daļas, kurās ir vislielākais kaulu un saistaudu daudzums. Piemēram: kakli, apakšstilbi, mazi segmenti no spārniem un pat kuņģi.Augsta temperatūra var izjaukt želēšanas procesus, tāpēc buljonu vajadzētu pagatavot uz minimālas uguns.
Ir nepieciešams ielej ūdeni tā, lai šķidrums pārklātu gaļas produktus apmēram ar diviem pirkstu falangām.
Sautētajai gaļai paredzētā buljona jums ir nepieciešams sālīt nedaudz vairāk, nekā parasti sālāt zupu.
Sautēto gaļu vislabāk kombinēt ar sinepēm, mārrutkiem un pat ar wasabi, kas palikuši no pēdējās reizes, kad pasūtījāt ruļļus pēc piegādes.
Jūs varat apvienot tītaru ar vistu. No vistas subproduktiem sablendētai gaļai ir piemēroti ne tikai kakli un stilbi, bet buljonam var pievienot arī garšīgas ķemmītes, kājas un pat galvas - ļoti lētas, bet bagātas ar saistaudiem. Tikai buljona sasprindzināšanas laikā noņemiet no tā galvas un kājas, tad visa mājsaimniecība būs apmierināta ar šo blīvo, trekno un ļoti maigo sablendēto gaļu.