Kā pagatavot vistu sautētu gaļu
Pārtika uz vienu katlu 5 litri (izlaide - 4 litri)
Vistas stilbiņi - 7-9 gabali, apmēram 700 grami
Sīpoli - 1 galva
Ķiploki - 3 dakšas
Burkāni - 1 gabals
Lavrushka - 2 lapas
Melnie pipari - 5 zirņi
Sāls - 1 ēdamkarote
Kā gatavot
1. Nomazgājiet ķepas un kājas, pievienojiet nomizotus sīpolus un burkānus, ķiploku daiviņas un garšvielas, ielejiet ūdeni līdz 4,5 litru atzīmei, uzlieciet uz lielas uguns.
2. Pēc vārīšanas 3 stundas vāra uz lēnas uguns katliņā, vāra uz lēnas plīts ar vāku, kas 5 stundas ir aizvērts režīmā “Quenching”, spiediena katlā un spiediena vārīšanas katlā ar slēgtu vārstu 1 stundu, pēc tam dabiski atbrīvo spiedienu uz 1 stundu.
3. Ielieciet gaļu un nedaudz atdzesējiet, buljonu izkāš caur sietu vai, labāk, ar sieru, tā, lai traukā nenokļūtu kauli.
4. Izjauciet gaļu, noņemiet kaulus un dārzeņus; gandrīz visus skrimšļainus komponentus un ādu vajadzētu vārīt buljonā, tāpēc mākslīgie biezinātāji vispār nav jāpievieno.
5. Ielejiet buljonu traukos, izklājiet gaļu, dekorējiet, ja vēlaties, ledusskapī 12 stundas.
Kā vislabāk pagatavot vistu sautētu gaļu
Ātrākais veids, kā vārīt sablendētu gaļu, ir vārīšanas katlā. Visu ēdienu gatavošanu prasa 5 minūtes, lai pagatavotu ēdienu, un 20 minūtes, lai tos apstrādātu pēc vārīšanas. Augstspiediena vai multikooperatora vārīšanas katls visu darīs pats: 1 stundu vārīšanas un 1 stundu spiediena katls turpinās gatavot, lēnām samazinoties spiedienam.Lēnākā metode ir katliņā, jo papildus ilgstošai sakutētajai gaļai regulāri jāveic novērojumi: vai ir par daudz putu, vai pannā ir palicis par maz ūdens, vai ir par maz uguns. Tomēr visizplatītākā joprojām ir vārīšanas metode katliņā.
Jūs varat lietot jebkuru treknu vistu sautētai gaļai - augšstilbiem, kājām, kā arī pievienot vēl cēlāku gaļu - liellopa gaļu vai cūkgaļu.
Pievienoto vistas gaļu var vēl grūtāk padarīt sablendētu gaļu. Jums vispirms tie vienkārši jāapstrādā: nogrieziet spīles, nogrieziet raupjo ādu un vairākas stundas iemērciet sālītā ūdenī.