Kā pagatavot biezpienu
Jums būs nepieciešams - piens, melnā maize
1. Biezpienam labāk lietot svaigu ciema pienu, bet piemērots ir arī parastais piens ar jebkura tauku saturu. Jums būs nepieciešami 3 litri piena. Ielejiet tos burkā un iemērciet tur brūno maizes garoza. Uzstājiet pienu līdz rūgušam apmēram 12 stundas.
2. Ielejiet skābo pienu biezu sienu katliņā un karsējiet līdz 70-80 grādiem, laiku pa laikam maisot. Pēc tam atdzesējiet biezpienu.
3. Pēc atdzesēšanas salieciet biezpienu uz siera auduma, siera malas sasiet ar mezglu un pakariet virs pannas.
4. Pagaidiet, līdz serums ir pilnībā iztukšots.
Kā gatavot
IzstrādājumiSkābais piens - 2 litri (pietiekami 300-330 gramiem biezpiena)
Caurduris, 2 lieli un mazi podi, marli
Kā gatavot
Ielejiet skābu pienu nelielā katliņā, ielieciet katliņu katliņā ar lielu rādiusu.
Ielejiet ūdeni lielā katliņā, ielieciet uz neliela uguns - ūdens temperatūrai skāba piena sildīšanai jābūt aptuveni 70 grādiem.
Uzsildiet ūdeni siltā stāvoklī, bet ne verdošā ūdenī, šādā stāvoklī nākamajam biezpienam vajadzētu novājēt 1 stundu. Sūkalām vajadzētu atdalīties un veidot baltu, blīvu masu.
Masu nedaudz atdzesē 10 minūtes.
Ielieciet masu uz 3–4 kārtās salocītas siera drānas, sasieniet to mezglā un pakārt uz virtuves krāna - zem sava svara biezpiens iztukšosies 6–12 stundu laikā.
Novārīto biezpienu berzējiet caur sietu pildījumiem vai sagrieziet pasniegšanai.
Padomi mājās gatavota biezpiena pagatavošanai
1. Gatavojot biezpienu, nepārkarsējiet, nemaz nerunājot par vārītu skābu pienu. Pārkarsēts biezpiens būs ļoti ciets.2. Paturiet prātā, ka 3 litri piena dos aptuveni 600 gramus gatavā biezpiena.
Kā pagatavot biezpienu lēnajā plītī?
Lēnā plītī vāriet biezpienu 1 stundu "sildīšanas" režīmā.
Kā pagatavot biezpienu dubultā katlā?
Biezpienu vāriet dubultā katlā 20 minūtes.
Smalkāks biezpiens tiek iegūts no mājās gatavota piena, bet to darīs pat veikalā pasterizēts piens.
Lai vienmērīgi uzkarsētu skābu pienu, katliņā to sagriež 4 gabaliņos.
Ir diezgan daudz iespēju biezpiena pakārt, taču vispiemērotākie ir tie, kas ļauj zem biezpiena novietot kanalizācijas trauku:
- uz loga roktura,
- uz atvilktnes roktura,
- caurdurī virs katliņa.
Ja nav skāba piena, to pagatavot ir ļoti vienkārši: atveriet parasto pienu un vairākas stundas ievietojiet akumulatorā vai vienu dienu istabas temperatūrā siltumā. Labi atpazīt skābu pienu ir ļoti vienkārši: uz virsmas peldēs balta masa, un zemāk veidosies bālgans šķidrums.
Nekādā gadījumā nevajadzētu izspiest vārītu biezpienu no rūgušpiena, lai biezpiens nekļūtu grūts.