Kā pagatavot teļa mēli
1. Nomazgājiet mēli, suku ar kulinārijas suku.
2. Ielieciet teļa gaļas mēli katliņā un uzlieciet uguni.
3. Pēc verdoša ūdens samaziniet siltumu, noņemiet iegūtās putas un pārklājiet ar vāku.
4. Katliņā ielieciet lauru lapu, 1 nomizotu burkānu, 1 sīpolu un melnos piparus, vāriet 1 stundu.
5. Sāls ūdeni, kurā vārīta mēle (1 litram buljona - 1 tējkarote sāls).
6. Pagatavojiet teļa mēli vēl pusstundu.
7. Ar karoti izgrieztu mēli un novieto zem auksta tekoša ūdens.
8. 3 minūtes turiet teļa mēli zem ūdens un nomizojiet to.
Pirmo buljonu pēc teļa mēles novārīšanas var novadīt un aizstāt ar svaigu ūdeni.
Fusofakti
Teļa gaļas mēles kaloriju satursTeļa gaļas mēles kaloriju saturs ir 163 kcal uz 100 gramiem mēles.
Teļa mēles izmaksas
1 kilograma teļa mēles izmaksas ir no 1000 rubļiem. (vidējā cena Maskavā 2017. gada jūnijā).
Gatavība teļa mēlei
Lai pārbaudītu teļa mēles gatavību, to nepieciešams izlikt no ūdens uz trauka un dakšiņu iespraust mēlē - ja mēles sula ir caurspīdīga un mēle ir viegli caurdurta, tad tā ir pagatavota un gatava ēst.
Teļa mēles buljons
Buljonu, kas palicis no teļa mēles vārīšanas, var izmantot vārīšanai sašņorēja ar dārzeņiem vai zivīm. Pasniedz vārītu teļa mēli Teļa gaļas mēli pasniedz atdzesētu, sagrieztu sviestmaizes gabaliņos. Uz mēles tiek pasniegtas sinepes, mārrutki, majonēze. Mēle ir lieliski piemērota uzkodām ar svaigiem un sāļiem dārzeņiem.
Cepta teļa mēle
IzstrādājumiTeļa teļa mēle - 2 gabali (apmēram 700–800 grami)
Ķiploki - 4 krustnagliņas
Lauru lapa - 2 lapas
Sāls - 2 tējkarotes
Pipari pēc garšas
Ceptas teļa gaļas mēles recepte uzkodām
1. Nomazgājiet teļa mēli. Ķiplokus nomizo, sasmalcina ar ķiploku presi vai smalki sakapā.
2. Samaisiet ķiplokus ar sāli un pipariem, ar maisījumu pārklājiet teļa gaļas mēles.
3. Ielieciet mēles folijā, cepiet cepeškrāsnī 2 stundas 120 grādos.
4. Atdzesējiet gatavo teļa mēli, noņemiet no tā ādu.
5. Pasniedziet siltu vai atdzesētu.