Kā pagatavot tītara fileju
IzstrādājumiTurcijas krūtiņas fileja - 500 grami
Vidēji burkāni - 1 gab
Mazs sīpols - 1 gab
Sāls - 1 tējkarote
Melnie pipari - 5 zirņi
Pīrāgs - 2 zirņi
Kā pagatavot tītara krūtiņas filejas
Kā pagatavot tītara sirds zupu
- Noskalojiet filejas gabalu ar aukstu ūdeni, atstājiet to veselu vai sadaliet to pa pusēm pa šķiedrām.
- Burkānus nomizo un sakņu dārzeņu sagriež pa pieciem gabaliņiem.
- Atstājiet sīpolu neskartu ar miziņu - tas buljonam piešķirs patīkamu zeltainu krāsu.
- Sasmalciniet piparu grauzdiņus ar nazi.
- Ievietojiet tītara krūtiņas fileju katlā ar aukstu ūdeni.
- Uzlieciet pannu uz uguns, pēc vārīšanas nolejiet ūdeni.
- Ielejiet tītara filejas gabalu ar svaigu ūdeni, lai gaļa būtu pilnībā iegremdēta šķidrumā, un atkal pannas saturu uzvāra.
- Samaziniet siltumu, savāciet un noņemiet sabiezētās olbaltumvielu pārslas. 20 minūtes vāra tītara krūtiņas fileju pārklātā katliņā.
- Pievienojiet piparus, pievienojiet 1 tējkaroti sāls, sīpolu un burkānu gabaliņus.
- 20 minūtes vāra tītara fileju ar garšvielām.
- Ļaujiet gaļai buljonā atdzist (tas padarīs to garšu harmonisku), un pēc tam izmantojiet to kā otro ēdienu vai salātu sastāvdaļu.
Fusofakti
IzstrādājumiTītara krūtiņas filejas visbiežāk tiek pagatavotas, ievērojot diētu, salātos vai kompleksā traukā. Tītara filejā ir ļoti mazkaloriju, no tā nevar pagatavot bagātīgu buljonu. Ja vēlaties garšīgu vārītu gaļu, varat pagatavot mērci, bet tad ēdiena uztura parametri nedaudz samazināsies.
Pasniedzot, fileju var sagriezt pa šķiedrām porcijās, un katrā no tām varat ievietot sviesta gabalu.
Labākais garnīrs vārītai tītara krūtiņai ir vārīti rīsikā arī salāti un ķiršu tomāti.
Tītara krūtiņas fileja, vārīta lielos gabalos, saglabā vairāk barības vielu un paliek sulīga. Tā kā āda un zemādas tauki palielina ēdienreizes kaloriju daudzumu, vislabāk tos noņemt no krūts (pirms vārīšanas).
Jūs varat pārbaudīt gaļas gatavību, caurdurt to ar koka iesmu vai dakšiņu - ja izdalās dzidra sula, gaļa tiek vārīta.
Tītara krūtiņas, kas sver 400–500 gramus, vārīšanai ir piemērots 2 litru kastrolis. Šādas ietilpības dziļā katliņā būs iespējams to pagatavot minimālā ūdens daudzumā, kas ir svarīgi gaļas, nevis buljona vārīšanai. Salātiem tītara filejas vajadzētu vārīt, sagriezt mazos gabaliņos - tad tītara gatavos ātrāk, un buljons, ņemot vērā mazāku ūdens daudzumu, izrādīsies pietiekami stiprs, lai mērci gatavotu uz tā pamata.
Zupai tīrā tītara gaļā ir pārāk maz kaloriju, tāpēc labāk ir lietot filejas ar ādu vai buljonam izmantot citas daļas.