Kā pagatavot tītara augšstilbu filejas
Izstrādājumi
Turcijas augšstilba fileja - 500 grami
Sīpoli - 1 gabals
Pētersīļu sakne - 1 gab
Sausa timiāna šķipsniņa
Sāls - 1 tējkarote
Sagatavošana
1. Pārlejiet verdošu ūdeni pār tītara augšstilba filejas gabalu (tā gaļa saglabās sulīgumu).
2. Nomizojiet pētersīļa sakni un sīpolu un rupji sasmalciniet.
3. Ievietojiet fileju kastrolī (pēc izvēles - sagriež porcijās) un pārlejiet verdošu ūdeni, lai gabals būtu pilnībā paslēpts zem tā.
4. Katliņā pievienojiet sīpolu, pētersīļu sakni, timiānu un sāli.
5. Pavārs 30 minūtes, ja augšstilba fileja tiek pagatavota porcijās, pēc tam samaziniet laiku līdz 20 minūtēm. Gatavošanas laikā neaizveriet pannu cieši, atstājiet nelielu atstarpi, lai tvaiks izkļūtu.
6. Ļaujiet gaļai atdzist buljonā - tā tā absorbēs garšaugu un sakņu aromātus, un tās garša kļūs izsmalcinātāka un izsmalcinātāka.
Gatavošanas padomi
Ciskas fileja - mēreni augstas kaloritātes un ļoti mīksta gaļa, daudzos gadījumos maigāka nekā krūtiņas fileja.Smaržīgas saknes papildina gaļas garšu un piešķir tai unikālu aromātu. Pētersīļu sakni veiksmīgi aizstāj ar seleriju. Ne tikai timiāns (jūs varat ņemt svaigu zāli, bet labāk to ievietot buljonā nevis sākumā, bet desmit minūtes pirms vārīšanas beigām) labi iet ar tītaru, bet arī ar rozmarīnu.
Loģiski ir pasniegt vārītu tītara augšstilba fileju ar tomātiem, kā arī jauno kāpostu salātus. Turklāt produkts papildina siltos salātus un sautējumus.
Lieliska mērce iznāk no buljona, kas palicis pēc tītara filejas vārīšanas; jums tas vienkārši jāsabiezina ar miltiem, žāvē sausā pannā līdz zeltaini brūnai. Vai arī jūs varat gatavot rīsus tieši šajā buljonā.
Vārīta tītara augšstilba filejas gaļa kļūs par izsmalcinātu ēdienu, ja to ietauks ar skābu krējumu un 12 minūtēs ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.
Plāksne saldētu tītara augšstilbu fileju garšos tikpat labi kā atdzesētas izejvielas, ja tām ļaus atkausēties ledusskapja augšējā plauktā (parasti 4 stundas).