Kā pagatavot tītaru
- Buljonam vai zupai pagatavojiet podu ar aukstu ūdeni, vārītai gaļai karstu vai ēstgribu - karstu podu. Ūdenim vajadzētu būt pietiekami daudz, lai gabali būtu pilnībā iegremdēti ūdenī.
- Nomazgājiet tītara gabaliņus vai fileju, ja nepieciešams, noņemiet atlikušās spalvas no ādas.
- Ielieciet tītara gabaliņus katliņā, pagaidiet, līdz ūdens vārās.
- Pievienojiet sāli (uz katriem tītara kilogramiem 1 ēdamkarote sāls), piparu graudiņus.
- Tītara fileju vāriet 30 minūtes, tītaru uz kaula - 40 minūtes. Ēdienu gatavošanai dubultā katlā pagatavošanas laiks palielināsies par 10 minūtēm multicooker vārīšanas laiks ir tāds pats kā katliņā.
- Pēc tītara vārīšanas pārbaudiet doneness: kad caurdurta ar dakšiņu, gaļai vajadzētu viegli atdalīties no kaula.
Kā pagatavot veselu tītaru
IzstrādājumiTurcija - 1 liemenis
Burkāni - 1 gabals
Sīpoli - 1 gabals
Liela jūras sāls - 1 tējkarote
Melnie pipari - 3 zirņi
Kā pagatavot tītaru
1. Rūpīgi mazgājiet mājputnu liemeni.
2. Noņemiet no tā lieko ādu un taukus.
3. Ielejiet ūdeni lielā katliņā, ielieciet kastroli uz uguns.
4. Nomizojiet, mazgājiet sīpolu, nesagrieziet to.
5. Nomizojiet, mazgājiet burkānus, rupji sasmalciniet.
6. Iemetiet dārzeņus verdošā ūdenī, pievienojiet jūras sāli un piparus.
7. Iegremdējiet tītaru katliņā, pēc atkārtotas viršanas samazinot siltumu līdz minimumam.
8. Pagatavojiet tītaru trīs stundas, atcerieties noberzt putas.
9. Dakša vai nazis palīdzēs pārbaudīt gatavību, gaļa tiek veikta ar nelielu pīrsingu.
10. Izslēdziet siltumu, ļaujiet tītaram 15 minūtes brūvēt ar aizvērtu vāku.
11. Gatavo mājputnu gaļu pārvietojiet uz citu trauku.
12. Pēc atdzesēšanas sagrieziet tītaru porcijās.
Fusofakti
- Priekš zupa vai saputota gaļa, vāriet tītara gabaliņus 2 stundas - tad buljons izrādās trekns un pēc garšas bagātāks. Buljona vārīšanai ir piemēroti taukaini gabali ar ādu. Lai buljons būtu aromātiskāks, 1 stundu pirms vārīšanas beigām pannā ieteicams pievienot mizotus sīpolus, burkānus un selerijas kātus.- Ja putns tiks izmantots salātos, pēc tam, kad esat vārījis tītaru, jūs varat viegli apcept gabaliņus augu eļļā.
- Lai gaļa būtu mīkstāka, tītaru var vārīt pienā.
- Turcija noderīgāks jebkura cita gaļa, jo tajā ir mazāk tauku un kaloriju, bet vairāk vitamīnu, minerālvielu un olbaltumvielu - it īpaši, ja tās vārītas.
- Turcija ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas praktiski ir neizraisa alerģiju, ieskaitot bērnus. Vārītu tītaru bērniem piedāvā no viena gada vecuma (dažreiz pat agrāk, ja bērns jau ēd dārzeņu biezeņus). Lai pagatavotu tītaru bērniņš, pietiek ar to vārīt 1 stundu, mainot ūdeni, kad ūdens vārās, un pēc vārīšanas to sasmalcina ar gaļas mašīnā. Gatavo biezeni sajauciet ar sasmalcinātu vārīti dārzeņi.
- Kaloriju saturs vārīts tītars - 195 kcal / 100 grami, buljons - 51 kcal.
- Cena mājputnu fileja - 300–450 rubļi / 1 kilograms (vidēji Maskavā līdz 2020. gada jūnijam), stilbiņu cena uz kauliem - 250 rubļi, augšstilbi - 300 rubļi.