Kā pagatavot trušu
Pirms vārīšanas apstrādā trušu
1. Izskalojiet truša liemeni vēsā ūdenī, nosusiniet un nogrieziet visas cīpslas, tauku vietas un plēvi.
2. Sagrieziet truša gaļu porcijās (ēdiena gatavošanai labāk ir izmantot dzīvnieka liemeņa priekšējo daļu, jo tā struktūra ir rupjāka).
3. Lai pabarotu bērnus, pirms gatavošanas 2-3 stundas iemērciet truša gaļu vēsā ūdenī, tas atbrīvos gaļu no pārmērīgas cietības un nepatīkamas smakas.
4. Pieaugušo barošanai pirms gatavošanas marinējiet sagrieztu truša liemeni 1,5–2 stundas, tad truša gaļa kļūs maigāka.
Kā katliņā pagatavot truša gaļu
1. Sagatavoto un sagriezto trušu gaļu ievieto katliņā ar karstu ūdeni (šķidrumam vajadzētu pilnībā segt truša gaļu), uzvāra.
2. Buljonā ielieciet sasmalcinātus burkānus, smalki sagrieztus sīpolus, vāriet uz mērenas uguns (pārklājot pannu ar vāku) apmēram 35 minūtes (noteikt gaļas gatavību, caurdurt ar dakšiņu - ja truša gaļa ir mīksta, tad tā ir gatava).
Kā pagatavot truša gaļu lēnā plītī
1. Labi mazgātu un mizotu truša gaļu sagrieziet gabalos.
2. Ievietojiet truša gaļu lēnā plītē, pievienojiet sasmalcinātus burkānus un sīpolus pēc garšas, pievienojiet vienu glāzi ūdens un vāriet 2 stundas režīmā "sautēšana".
Fusofakti
- Trušu vāra uz vidēja uguns zem vāka.- Truša vārīšanas laiks ir atkarīgs no tā vecums dzīvnieks. Pagatavojiet veco trušu 2,5 stundas.
- Tiek uzskatīta trušu gaļa uztura ēdiens, kas īpaši noderīgs bērniem. Satur lielu daudzumu olbaltumvielu.
- Kaloriju saturs trušu gaļa - 100-130 kcal / 100 grami.
- vidēji izmaksas atdzesēta trušu gaļa Maskavas veikalos - no 650 rubļiem / kilograms (no 2017. gada jūnija).
- Turēt atdzesētu truša gaļu 2-3 dienas ledusskapī.
Kā vārīt trušu krēmā
IzstrādājumiTrušu liemenis - 1,5 kilogrami
Sīpoli (vidēja lieluma) - 3 gab
Ūdens - 1 glāze
Smags krēms - 1 glāze
Pētersīļu sakne - 1,5 gab
Lauru lapa - 2 gab
Pipari - 7 zirņi
Sāls pēc garšas
Kā pagatavot trušu lēnā plītī
1. Nomazgājiet truša liemeni ar ūdeni, nomizojiet filmu, nogrieziet cīpslas, sagrieziet gaļu gabalos.
2. Sagatavoto truša gaļu pārnes multicooker traukā, pievieno trīs mazus sīpolus, sagrieztus pusgredzenos, sezonu ar 7 piparu grauzdiņiem un pievienojiet sasmalcinātu pētersīļu sakni.
3. Sāliet truša gaļu, samaisiet, bļodā ielej vienu glāzi krējuma (to ir atļauts aizstāt ar tādu pašu skāba krējuma daudzumu), ielej glāzi ūdens, vāra 2 stundas, iestatot "sautēšanas" režīmu.
4. Izņemiet gatavu truša gaļu no multikookera trauka, ielieciet to plakanā dibena plāksnē un izrotājiet ar svaigiem diļļu zariņiem.
Trušu recepte skābā krējuma veidā
IzstrādājumiTrušu gaļa - 0,5 kg. (filejas, vistas kājas utt.)
Skābais krējums - 200 grami, vēlams 25%.
Sīpols - 1 sīpols
Milti - 2 ēdamkarotes
Burkāni - 1 gab.
Zaļumi, ķiploki un garšvielas pēc garšas.
Vārīšanas trusis skābā krējumā
Sagrieziet truša gaļu mazos gabaliņos, berzējiet garšvielās un sāli un atstājiet 10 minūtes. Šajā laikā uzkarsētā pannā ielieciet miltus sviestā, samaisiet līdz gludai, pievienojiet skābo krējumu. Šajā mērcē uzmanīgi izklājiet truša gaļu, virsū - sīpolu gredzenus un burkānus, kas sarīvēti uz rupjas rīves. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
Trušu zupa ar rīsiem
IzstrādājumiTrušu gaļa - 750 grami
Burkāni (liela izmēra) - 2 gab
Kartupeļi - 6 gab
Sīpoli (lieli) - 1,5 gab (vai 2 vidēji)
Pētersīļu sakne - 1 gab
Rīsi - 1/3 tase
Ūdens - 4 litri
Sāls pēc garšas
Kā pagatavot trušu zupu
1.Izskalojiet truša gaļu zem ūdens (ja nepieciešams, atkausējiet to), noņemiet plēvi, lieko tauku daudzumu, nogrieziet cīpslas, sagrieziet truša gaļu gabaliņos.
2. Sagatavoto un sagriezto trušu gaļu ievieto katliņā ar četriem litriem karsta ūdens, lai truša gaļa būtu pilnībā pārklāta ar šķidrumu.
3. Buljonu uzvāra, notecina šķidrumu, trušu gaļu vēlreiz ielej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns, noņem putas ar karoti ar rievu.
4. Nomazgājiet vienu lielu burkānu, pētersīļus (sakni) un pusi sīpolu, rupji sasmalciniet un pievienojiet pannā truša gaļai, vāra 60 minūtes, līdz gaļas maigums pēc sadursta ar dakšiņu.
5. Izņemiet truša gaļu, buljonu izkāš caur marli, atkal uzvāra šķidrumu.
6. Vārītajā buljonā ielieciet rupji sarīvētus burkānus, vidējos kubiņos sagrieztus kartupeļus un trešdaļu glāzes mazgātu rīsu, sajauciet ar karoti un pavārs 10-15 minūtes. (zupu ieteicams gatavot uz lēnas uguns).
7. Pagatavotajā buljonā ielieciet vārītus truša gaļas gabalus un pievienojiet smalki sagrieztu svaigu dillu.