Kā pagatavot cūkgaļas plaušas
1. Nomazgājiet plaušas, izspiežot atlikušās asinis, ielieciet to uz dēļa, no trahejas nogrieziet gaļīgos gabaliņus.
2. Sagrieziet plaušas 3x3 centimetru lielos porcijās kubiņos, atbrīvojoties no nevajadzīgām plēvēm, vēnām un procesa laikā palikušajām trahejas daļām.
3. Pāris stundas iemērciet sālītā ūdenī 4-6 stundas, varat to ievietot ledusskapī uz nakti.
4. Gatavojiet lielā katliņā ar lielu daudzumu ūdens, jo vārot plaušas mēdz uzbriest. Ielejot ūdeni, atstājiet vismaz 3 centimetrus līdz pannas augšdaļai, ja vārīšanas laikā to piepilda ar putām.
5. Pēc pirmās vārīšanās pilnībā iztukšojiet šķidrumu un piepildiet plaušas ar svaigu ūdeni (tādējādi noņemot nevajadzīgas smakas).
6. Pēc nākamās vārīšanās šķidrumā ielieciet sīpolu (1 gabals) un sāli (ar ātrumu 1 ēdamkarote 2-3 litriem ūdens), pārklājiet ar vāku un uzlieciet uguni, lai ūdens tikai nedaudz vārītos.
7. Cūkgaļu ir viegli pagatavot noteiktajā laika posmā.
Kā pagatavot cūkgaļas plaušas lēnā plītī
1. Bļodā ar 5 litru tilpumu ņem ne vairāk kā 1,5 kilogramus plaušu, lai plaušu pietūkums neizraisītu ūdens izliešanu.
2. Aizveriet vāku, iestatītajam laikam iestatiet "dzēšanas" taimeri.
Fusofakti
- Gaismu izmanto salātos un kā ceptu izstrādājumu pildījumu vai sautē ar citiem subproduktiem vai dārzeņiem. Vārītai plaušai praktiski nav neatkarīgas spilgtas garšas, bet pēc vārīšanas to var apcept ar dārzeņiem līdz zeltaini brūnai.- Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, jums jāizvēlas jauno dzīvnieku plaušas. Tās ir maza izmēra, griezumā spilgti sarkanā krāsā, visa struktūra, bez bojājumiem un asa smaka.
- Lai izvairītos no metālu uzkrāšanās organismā, kas atrodas cūku plaušās, tos nedrīkst ēst vairāk kā divas reizes nedēļā.
- Ja ēdiena gatavošanas beigās stundu atstājat gaismu buljonā, tas kļūs vēl mīkstāks.