Kā pagatavot cūkgaļas ausis
Izstrādājumi
Cūku ausis - 5 gab
Sīpoli - 1 galva
Cukurs - 4 tējkarotes
Piparkorni - 10 gab
Lauru lapa - 2 lapas
Cūkgaļas garšvielas - 100 grami
Dilles un pētersīļi - mazs ķekars
Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
Kā pagatavot cūkgaļas ausis
1. Notīriet un mazgājiet cūku ausis.
2. Ielejiet katliņā ūdeni, ielieciet ausis un atstājiet 2 stundas.
3. Vēlreiz noskalojiet ausis, beriet un mainiet ūdeni, pievienojiet sāli.
4. Uzlieciet pannu ar cūkgaļas ausīm uz uguns un pagatavojiet pēc vārīšanas 2 stundas, regulāri noslaukot putas.
5. Pusstundu pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli, cukuru, garšaugus, garšvielas un mizotu sīpolu.
Kā pagatavot cūkgaļas ausis mikroviļņu krāsnī
1. Ielieciet vārītas ausis uz šķīvja un apkaisa ar garšvielām, pārlejiet ar sojas mērci.
2. Iestatiet mikroviļņu krāsnī lielu jaudu (800 W) un cepiet 5 minūtes.
3. Pēc tam cūkgaļas ausis sagriež sloksnēs un pasniedz ar alu.
Buljons no viršanas cūkgaļas ausīm ir lieliski piemērots želeja.
Kā pagatavot cūkgaļas ausis ar dārzeņiem
IzstrādājumiCūku ausis - 3 joki
Ķiploki - 4 krustnagliņas
Sīpols - 1 gabals
Burkāni - 1 gabals
Pīrāgs - 6 zirņi
Melnie pipari - 6 zirņi
Neļķes - 4 ziedkopas
Sarkanie pipari - pēc garšas
Lauru lapa - 2 lapas
Pētersīļu kātiņi - 1 ķekars
Diļļu kātiņi - 1 ķekars
Malts koriandrs - pēc garšas
Skābie āboli (pēc izvēles) - 2 gab
Kā pagatavot cūkgaļas ausis ar dārzeņiem
1. Notīriet cūku ausis un rūpīgi noskalojiet zem ūdens, notīrot netīrumus.
2. Ievietojiet 3 cūkgaļas ausis vidējā katliņā un pilnībā pārklājiet ar ūdeni.
3. Ieslēdziet maksimālo uguni.
4. Turiet ausis maksimālā siltumā, līdz ūdens vārās.
5. Kamēr vāriet ausis, noņemiet putas.
6. Kamēr ūdens vārās, nomizojiet 4 ķiploku daiviņas un sīpolu.
7. Skalojiet sīpolu un ķiplokus zem ūdens.
8. Ielieciet mizotos dārzeņus pannā līdz ausīm kopumā, nesagriežot tos gabalos.
9. Nomazgājiet pētersīļus un dilles, kā arī visu lietu ielieciet katliņā virs ausīm un dārzeņiem.
10. Pievienojiet 4 neļķu ziedus, lavrushka un 6 piparu un melno piparu graudiņus un divus mazgātus skābos ābolus, ja tādi ir.
11. Nomizojiet 1 burkānu, rūpīgi nomazgājiet to un nolaidiet līdz ausīm.
12. Sālsūdens pēc garšas un vāriet ausis divas stundas.
13. Neizņemiet gatavās ausis no plīts, bet turiet tās buljonā vēl 30 minūtes līdz 1 stundai, pēc tam izņemiet tās ārā un izmantojiet kā neatkarīgu trauku vai salātu pildījumu.
Cūkgaļas ausis salāti
IzstrādājumiCūkas auss - 1 gab
Svaigi gurķi - 3 gab
Čili pipari - 1 gab
Ķiploki - 1 prong
Rīsu etiķis - 1 ēdamkarote
Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
Sezama sēklas - 1 tējkarote
Sezama eļļa - 2 ēdamkarotes
Zvaigžņu anīss, piparu graudi, kanēlis un sāls - pēc garšas
Kā pagatavot vārītus cūkgaļas ausis salātus
1. Mērciet cūku ausis ūdenī, pēc tam notīriet un mazgājiet.
2. Uzvāra ausis, pievienojot garšvielas un sāli, atdzesē un sagriež plānās strēmelītēs.
3. Nomazgājiet gurķus un sagrieziet plānās skaidās.
4. Nomizo un sagriež plānās sloksnēs.
5. Sajauciet sastāvdaļas, sajauciet ar sojas mērci, etiķi un sasmalcinātu ķiploku.
6. Pēc garšas salātus novāriet ar vārītām cūkgaļas ausīm.
Pasniedzot, apkaisa ar sezama sēklām.
Fusofakti
- Cūkgaļas ausis ļoti labi absorbē sāli, tāpēc, gatavojot tās, ir svarīgi to nepārspīlēt ar sāli.- Ja nebija iespējams iegādāties mizotas cūkgaļas ausis, tad nemizotās ir rūpīgi jānoberž, jānoberza nobrāztais slānis. Ausis tīrīt un mazgāt zem tekoša ūdens.
- Vārot ausis, jūs varat tiem pievienot 3 skābus ābolus, lai traukā pievienotu nelielu skābumu.
- 1 ēdamkarote sojas mērces, kas pievienota buljonam cūkgaļas ausīm, ēdienam piešķirs jauku sarkanīgu nokrāsu un papildinās ausu garšu.
- Lai ausis būtu ļoti mīkstas, pēc vārīšanas beigām tās var turēt buljonā vēl 1 stundu.
- Cūkgaļas ausīs kaloriju saturs ir 234 kcal / 100 grami.
- Cūkgaļas ausīs ir daudz kalcija un kolagēna. Kolagēns stiprina nagus, matus un cilvēka ādu.
- Labāk neēd cūkgaļas ausis ļoti bieži, lai netraucētu gremošanas un aknu darbu.