Kā pagatavot jēra mēli
Kā katliņā pagatavot jēra mēli
1. Nomazgājiet jēra mēli, noņemiet plēvi, nogrieziet ādu.
2. Ielejiet katliņā aukstu ūdeni, ielieciet tajā veselu mēli, uzvāra un nekavējoties izlejiet ūdeni.
3. Ielejiet katliņā ar mēli svaigu aukstu ūdeni, vāriet un vāriet 1,5 stundas (ja mēle ir maza un jēra gaļa ir jauna) vai 2 stundas (ja mēle ir liela un jērs ir nobriedis) uz lēnas uguns.
4. Periodiski noņemiet putas no buljona virsmas, izmantojot sagrieztu karoti.
5. Buljonam pievienojiet dažus piparu graudiņus un vienu lauru lapu un sezonu ar sāli.
Kā pagatavot jēra mēli lēnajā plītī
1. Ielieciet mazgāto un mizoto jēra mēli, vienu veselu sīpolu un veselu burkānu multikookeru traukā, ielejiet vārītu ūdeni līdz atzīmei 8, sāliet ūdeni.
2. Iestatiet režīmu "Vistas buljons" uz lēnas plīts un vāriet aitas mēli 1 stundu.
Kā pagatavot jēra mēli spiediena katlā
1. Augstspiediena katlā uzvāra līdz sālītam ūdenim, tur ievieto mazgātu un iztīrītu aitas mēli, vāra 25 minūtes ar aizvērtu vāku.
2. Gatavošanas vidū buljonam pievienojiet tējkaroti citrona sulas un vienu lauru lapu.
Kā pagatavot jēra mēli dubultā katlā
1. Noskalojiet jēra mēli un nomizojiet ādu un plēvi, berzējiet ar sāli un pipariem, apkaisa ar pusi tējkarotes citrona sulas.
2. Ielieciet mēli katliņā un atstājiet 30 minūtes. Pārlejiet uz foliju, aptiniet malas, ievietojiet dubultā katlā (augšējā bļodā), vāriet 1,5-2 stundas līdz mīkstam.
Vārīti jēra mēles salāti
Produkti salātu pagatavošanaiJēra mēle - 3 gab
Salāti - 8 lielas lapas
Sarkanie paprika - 1 gabals
Zaļais priekšgalis - vairākas bultiņas
Burkāni - puse
Rāceņi - puse
Olīvas bez kauliņiem - 5 ēdamkarotes
Sinepes - 1 ēdamkarote
Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
Vīnogu etiķis - 2 ēdamkarotes
Malti melnie pipari un sāls - pēc garšas
Kā pagatavot salātus ar vārītu jēra mēli
Mizojiet rāceņus, burkānus. Jēra mēli vāra ar rāceņiem un burkāniem, pievieno sāli un piparus.
Salieciet vai sagrieziet salātus ar koka nazi. Ielejiet papriku ar ūdeni, ielieciet uz uguns un vāriet 10 minūtes. Tad mizu, sēklu un sagriež sloksnēs.
Apvienojiet vīnogu etiķi, olīveļļu un sāli. Mēles nomizo un sagriež sloksnēs. Katrā plāksnē ielieciet salātus, piparus, mēli. Salātiem ielej etiķa, eļļas un sāls maisījumu. Rotā ar olīvām un pasniedz.
Jēra mēles un persiku salāti
IzstrādājumiJēra mēle - 200 grami
Ķīniešu kāposti - 100 grami
Svaigs gurķis - 1 gab
Marinēti šampinjoni - 4 gab
Persiki (konservēti / svaigi) - 3 ķīļi
Priežu rieksti - 3 ēdamkarotes
Majonēze - 3 ēdamkarotes
Sāls pēc garšas
Kā pagatavot jēra mēles un persiku salātus
1. Noskalo jēra mēli, liek katliņā ar ūdeni un uzvāra.
2. Nolejiet ūdeni, nomainiet ar svaigu ūdeni un vāriet 90 minūtes. Pēc vārīšanas Mēli atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.
2. Smalki sagrieziet simts gramus kāpostu, sagrieztus konservētus vai svaigus persikus sagrieziet kvadrātveida kubiņos, noskalojiet marinētās sēnes un sagriež kubiņos.
3. Sajauciet mēli, kāpostus, persikus un sēnes ar majonēzi. Svaigu gurķi sagrieziet šķēlēs un izmantojiet tos kā salātu mērci kopā ar priežu rieksti.
Fusofakti
- Jēra mēles kaloriju saturs ir 200 kcal / 100 grami.- Ja to lieto vecs jērs, gatavošanas laikā pēc vārīšanas mainiet duļķainu ūdeni uz svaigu, lai novērstu nepatīkamo pēcgaršu.
- Ja pēc vārīšanās iemērciet jēra mēli aukstā ūdenī, mēle, kas pārklāj mēli, nobriest to ir vieglāk atdalīt.
- Jaunai aitas mēlei (līdz 1,5 gadu vecumam) un aitas mēlei nav specifiska smarža.
- Tradicionāli tiek pieņemta aitas mēle pasniegt zem tomātu, skābā krējuma un riekstu mērcēm.
- vidēji izmaksas svaiga jēra mēle Maskavā - no 480 rubļiem / 1 kilograms (no 2017. gada jūnija).
- Aitas mēle bagāts noderīgi mikroelementi un vitamīni: kalcijs (stiprina kaulus), B1 (enerģijas apmaiņa), PP (vielmaiņas procesi) un B2 (tauku dedzināšana).
- Saglabāts jēra mēle ledusskapī, noslēgtā iepakojumā divas dienas.
Kā atbrīvoties no aitas mēles smaržas
- Pirms vārīšanas jēra mēli 30 minūtes iemērciet remdenā ūdenī.
- Noslaukiet mēli ar sāli un ļaujiet nostāvēties apmēram 5 stundas.
- Izmantojiet garšvielas, lai slāpētu nepatīkamo smaku. Jēra mēlei ir piemēroti piparmētru garšaugi, koriandrs, origano, ķimenes, ķimenes. Vislabāk nelietot rozmarīnu, pētersīļus, papriku vai dilles.
- Svaigi tomāti, redīsi, redīsi, ķiploki, sīpoli (puse gabaliņa vienai aitas mēlei), kā arī piena produkti (piens, kefīrs, jogurts - jums jāaizpilda aitas mēle tā, lai tā būtu pilnībā tika pārklāts ar šķidrumu).
- Lai atbrīvotos no aitas mēles smaržas un padarītu to mīkstāku, pirms vārīšanas to vajadzētu iemērc gāzētā minerālūdenī, pievienojot 1 tējkaroti citrona sulas. Ielieciet samērcēto mēli zem preses 2-3 stundas.
- Smarža ir pilnībā novērsta, ja ūdens vietā izmantojat burkānu, tomātu un paprikas dārzeņu biezeni.