Kā pagatavot jēra nieres
1. Uzkarsējiet lielu ūdens podu.
2. Jēra niere pirms vārīšanās, ielej aukstu ūdeni un atstāj 10 minūtes.
3. Pārgrieziet katru nieri uz pusēm un notīriet asins recekļus. Noņemiet vēnas un plēvi, nogrieziet starpenes taukus (balti, tas ir tas, kurš var dot rūgtumu, kaut arī reti).
4. Ielieciet nieres nelielā katliņā ar iepriekš sagatavotu verdošu ūdeni, vāriet 5 minūtes, pēc tam izlejiet ūdeni.
5. Pārlejiet nierēm aukstu ūdeni, atkal pievienojiet verdošu ūdeni un vāriet vēl 5 minūtes.
6. Pēdējā ūdenī vāriet 20 minūtes, ja ir spēcīga smarža, tad varat pievienot garšvielas un garšaugus.
7. Sāls 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Garšīgi pasniedziet vārītas nieres pie sviestmaizēm, salātos vai ceptas ar dārzeņiem.
Fusofakti
Jēra nierēm, it īpaši, ja tas ir pieauguša dzīvnieka subprodukti, var būt diezgan spēcīga smaka. Pietiek uz īsu brīdi iemērc jauna jēra nieres, un vecais ir jāmērcē līdz dienai. Tas palīdzēs ietaupīt gatavošanas laiku pienu (tajā iemērcot) un aromātiskās garšvielas.Smaržas problēmas dēļ pat cepšanas laikā jēra nieres ieteicams applaucēt vismaz pāris minūtes ūdenī.
Ja jūsu nieres veikalā redzat pirmo reizi, zināt, ka tās ir lielisks pamats sirsnīgam otrajam ēdienam (ceptiem ar sīpoliem un pasniegtiem ar mērci), grilētiem vai vienkārši salātiem.