Grauzdētas zosu apelsīnos recepte
Izstrādājumi
Zoss - 1 putns, apmēram 3 kilogrami
Apelsīni - 3 gab
Burkāni - 1 gabals
800 ml vistas gaļas
Loks - 2 galvas
Pētersīļu sakne, timiāns, garšaugi, sāls, pipari - pēc garšas
Zosu apelsīnos recepte
1. Ziediet, noskalojiet un nosusiniet zosu, berzējiet ar sāli un pipariem iekšpusē un ārā.
2. Nogrieziet pētersīļa sakni un burkānus, sagrieziet apelsīnus 4 daļās, sīpolu smalki sagrieziet.
3. Visu apvieno, pievieno garšaugus un labi samaisa.
4. Piepildiet zosu ar iegūto maisījumu, cep cepeškrāsnī 2 stundas 200 grādu temperatūrā, pārlejot virs izdalītās sulas.
5. Pēc 2 stundām noņem un spriež zosu, sagriež porcijās.
6. Apcepiet cepto sulu cepešpannā, pievienojiet vistas buljonu, zosu gabaliņus, sezonu pēc garšas un vāriet vēl 20 minūtes.
Fusofakti
- zosu svars - apmēram 3 kg.- Cena zoss - 450 rubļi / kilograms (vidēji Maskavā no 2017. gada jūnija). Paturiet prātā, ka veselas zoss svars ir apmēram 4-5 kilogrami. Mēs iegūstam, ka zosu izmaksas ir no 1800 RUB
- Kaloriju saturs zoss - 160 kcal / 100 grami.
- Izvēloties zoss ir jāpievērš uzmanība putna lielumam. Lielāka zoss mēdz būt vecāka, bet mājputnu gaļa - treknāka un barojošāka. Uztura ziņā tas ir līdzvērtīgs liesai cūkgaļas vēdera gaļai. Jaunai zosu gaļai ir maiga un sulīga garša.
- Atšķirt jauno zosu no vecās puses tas ir vienkārši: jaunām zosis uz kājām ir mazs pūkains un kājas ir dzeltenas, bet veco zosu kājas ir sarkanas. Zosu vislabāk pirkt rudenī, kad jaunās zosis kļūst lielas un gaļīgas. Pērkot zosu, jums jāpievērš uzmanība putna ādai. Tam jābūt sausam un pilnīgi bez spalvām.
- vidēji vienas zoss svars no 2,5 līdz 3,5 kilogramiem.
- Zoss ir bagāts vitamīni Un daudzi B grupas vitamīni. Zosā ir daudz minerālu: kalcijs, dzelzs, fosfors, kālijs, nātrijs un citi.
- Ja ar zosu gaļu Pavārs zupu, tad zoss tiek iegremdēts aukstā ūdenī. Ja kā galveno ēdienu izmanto vārītu zosu gaļu, to vajadzētu iegremdēt tikai karstā ūdenī un vārīt uz lēnas uguns 3 stundas.
- Lai vārītā zoss būtu ļoti mīksta, putnu var pagatavot pāris stundas pirms vārīšanas. sarīvē ar citronu iekšpusē un ārpusē. Ja virtuvē nav citrona, buljonā, kurā vārīta zoss, varat ielej 1 ēdamkaroti etiķa.
- Uz mīkstina garšu zosu tauki, labāk ir gatavot skābus ēdienus ar zosu. Ir labi pagatavot vārītu zosu boršča vai skābo kāpostu zupā. Skābēti kāposti vai salāti ar skābiem āboliem ir lieliski piemēroti vārītas zoss garnīram.