Kā pagatavot pīļu aknas
1. Notīriet pīles aknas no vēnām un asins recekļiem, rūpīgi izskalojiet pīles aknas vēsā ūdenī.
2. Katliņā ielej 2,5-3 litrus auksta svaiga ūdens, uzliek uz lielas uguns un pagaidiet, līdz ūdens vārās.
3. Ielieciet pusi tējkarotes sāls vārītajā ūdenī, pagaidiet minūti, līdz sāls izšķīst verdošā ūdenī.
4. Ielieciet pīles aknas verdošā sālītā ūdenī, pievienojiet pāris lauru lapas, samaziniet siltumu līdz zemam, vāriet 40 minūtes.
5. Ielieciet pīles aknas uz šķīvja, izmantojiet traukos, kā paredzēts; uzglabāt novārījumā.
Pīļu aknu salāti
IzstrādājumiPīles aknas - 300 grami
Sīpoli - 1 galva
Sēnes (var lietot šampinjonus) - 200 grami
Augu eļļa - 50 mililitri
Skābais krējums vai majonēze mērcei - 3 ēdamkarotes
Marinēti gurķi - 2 gab
Melnie pipari - šķipsniņš
Sāls - puse tējkarotes
Kā pagatavot pīļu aknu salātus
1. Notīriet aknas no plēves, mazgājiet to zem vēsa ūdens.
2. Katliņā ielej 2,5-3 litrus auksta svaiga ūdens, uzliek uz lielas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pieliek sāli.
3. Ielieciet pīles aknas tajā pašā katliņā, vāriet 20 minūtes.
4. Izņemiet aknas no ūdens, ļaujiet tai atdzist.
5. Nomizojiet sīpolu, sasmalciniet to plānos pusgredzenos - dažu milimetru biezumā.
6. Sēnes mazgājiet, sagriež šķērsām gabalos, kuru biezums ir pāris milimetri.
7. Uz pannas ielejiet augu eļļu, uzkarsējiet, līdz vidējā siltumā veidojas burbuļi.
8. Uzkarsētā pannā dažas minūtes apcep sīpolu, pievieno sēnes, apcep 5 minūtes, noņem no degļa, atdzesē cepšanu.
9. Gurķus un atdzesētās pīles aknas sasmalcina 1 cm biezās un 4 cm garās sloksnēs.
10. Salātu traukā apvienojiet pīles aknas, marinētos gurķus, apcepiet ar šķipsniņu sāls, melnajiem pipariem, pārlejiet ar skābo krējumu vai majonēzi, samaisiet.
11. Ļaujiet salātiem mērcēties, atdzesējot 1 stundu.