Kā pagatavot vistas spārnus
Izstrādājumi
Vistas spārni - 500 grami
Ūdens - 2 litri
Sāls - 2 tējkarotes
Lauru lapa - 2 lapas
Pipari - 5 zirņi
Kā pagatavot katliņā
- Notīriet spalvas no spalvu paliekām - tā saukto kaņepju ar pinceti.
- Labi izskalojiet vistas spārnus zem tekoša ūdens.
- Vāra ūdeni virs maksimālā siltuma.
- Sāls ar ātrumu 10 grami sāls uz 1 litru ūdens.
- Novietojiet spārnus verdošā ūdenī.
- Pavārs 30 - 40 minūtes.
- 10 minūtes pirms vārīšanas beigām ūdenim pievienojiet melnos piparu graudus un lauru lapas un nedaudz dilles.
- Ļaujiet spārniem atdzist ar buljonu, lai gaļa “atpūstos” un absorbētu daļu no buljona.
Multicookerā pagatavojiet tos pašus spārnus spiediena katlā Uzlieciet vārstu aizsērētu un pagatavojiet 10 minūtes, pēc tam pagaidiet, līdz spiediens pazemināsies 10 minūtes.
Fusofakti
Pēc tam, kad vistas spārni ir vārīti, vislabāk ir pārbaudīt to gatavību: izņemiet vienu spārnu no buljona, izgrieziet to savienojumā un pārbaudiet, vai iekšpusē nav palikušas asinis. Ja nav asiņu, spārni tiek vārīti.Pirms vārīšanas vistas spārnus vairākas stundas var marinēt kādā skāba piena produktā un iecienītāko garšvielu maisījumā (vispiemērotākie kā karijs, apiņi - suneli, paprika_. Šādai marinādei labi der kefīrs, skābs krējums vai jogurts) un ledusskapī vairākas stundas Pirms vārīšanas ātri izskalojiet spārnus no liekās marinādes un pagatavojiet mazā ūdenī.
Lai uzlabotu garšu, 10 minūtēs ūdenim var pievienot ēdamkaroti parastā sojas mērces.
Ja jūs gatavojat spārnus, lai iegūtu bagāts buljons, tad produkts jānovieto aukstā ūdenī un jāvāra līdz 1,5 - 2 stundām. Tauku satura dēļ litrā buljona pietiek tikai ar 1 spārnu.
Lai iegūtu, visbiežāk tiek vārīti spārni saputota gaļa, jo tie satur daudz kolagēna savienojumu, kas atrodami kaulos, ādā un locītavās. Šajā gadījumā buljonu vāra līdz piecām stundām zemākā siltumā.
Pēc vārīšanas vistas spārnus var sarullēt olā un rīvmaizē un pēc tam mazos apjomos apcept.
Biežāk spārnos nav dziļi iesakņojušos "kaņepju", tāpēc retas spalvas var vienkārši sadedzināt ar šķiltavu.