Kā pagatavot vistas aknas
Kā pagatavot vistas aknas vārīšanai
1. Ja nepieciešams, atkausējiet vistas aknas ledusskapī, pēc tam noskalojiet zem auksta ūdens.
2. Uzmanīgi noņemiet vēnas no aknām, plēves un obligāti žultsvadus, lai ēdiens negaršotu rūgta.
3. Vēlreiz izskalojiet sagrieztas aknas, ļaujiet ūdenim notecēt, ja nepieciešams, sagrieziet gabalos un pārejiet tieši uz vārīšanu.
Kā katliņā pagatavot vistas aknas
1. Piepildiet kastroli līdz pusei ar ūdeni un uzvāra.
2. Iemērciet mazgātās aknas katliņā un vāriet uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes, ne vairāk - gremošanas laikā pazūd derīgās īpašības, kuras ir bagātas ar produktu, un pašas aknas kļūst stingras.
3. Gatavība pārbaudīt ar nazi: labi vārītās vistas aknās, kad tās sadursta, vajadzētu atbrīvot caurspīdīgu sulu.
Kā pagatavot vistas aknas dubultā katlā
1. Sagrieziet aknas gabaliņos. Griešanas procesā var veidoties daudz sulas, tāpēc pirms aknu nosūtīšanas uz dubulto katlu ir nepieciešams, uzmanīgi noturot gabalus ar plaukstu, izvadīt lieko šķidrumu no tāfeles.
2. Ievietojiet gabalus tvaicētāja galvenajā traukā un pēc garšas pievienojiet sāli. Pēc izvēles pirms vārīšanas jūs varat ieeļļot vistas aknas ar skābu krējumu, lai iegūtu maigumu.
3. Vienā slānī ievietojiet vistas aknas apakšējā tvaika grozā, pārklājiet ar vāku, speciālā traukā ielejiet ūdeni, pusstundu vāriet aknas dubultā katlā.
Kā pagatavot vistas aknas mazulim
1. Piepildiet kastroli līdz pusei ar ūdeni un uzvāra.
2. Ielieciet aknas katliņā un vāriet uz vidējas uguns 15-20 minūtes.
3. Ritiniet vārītas aknas caur gaļas mašīnā un pēc tam berzējiet caur sietu.
4. Sagatavotajā aknu biezenī pievienojiet nedaudz sāls, ielieciet katliņā un maisot uz lēnas uguns karsē. Sildīšanas laikā jūs varat pievienot nelielu gabalu (30-40 gramus) sviesta un samaisīt.
Vistas aknu salāti
IzstrādājumiVistas aknas - 400 grami
Sīpoli - 1 gabals
Burkāni - 1 gabals
Marinēti gurķi - 2 gab
Cepamā eļļa cepšanai - 4 ēdamkarotes
Majonēze - 2 kaudzes ēdamkarotes
Svaigas dilles - 3 zari
Sāls - 1/3 tējkarotes
Ūdens - 1 litrs
Sagatavošana
1. Atkausējiet vistas aknas, ielieciet caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Nelielā katliņā ielej 1 litru ūdens, pievieno 1/3 tējkarotes sāls, liek uz vidējas uguns.
3. Kad ūdens vārās, ielieciet tajā veselus (nav nepieciešams sagriezt) aknu gabaliņus. Pēc tam, kad ūdens atkal vārās, 10 minūtes vāra uz lēnas uguns.
4. Izlejiet ūdeni caur caurduri, ļaujiet aknām nedaudz atdzist.
5. Aknas sagriež mazos kubiņos un liek uz šķīvja.
6. Sagatavojiet dārzeņus: smalki sagrieziet sīpolu, rupji sarīvējiet neapstrādātus burkānus, nomizojiet marinētos gurķus un sagrieziet kubiņos.
7. Uzlieciet cepamo pannu uz vidējas uguns, tajā ielejiet 2 ēdamkarotes augu eļļas.
Ielieciet sasmalcinātu sīpolu sakarsētā eļļā, apcepiet 1 minūti, samaisiet, apcepiet vēl 1 minūti, ielieciet sīpolu virsū aknu gabaliņiem. Nemaisa.
8. Nākamajā kārtā ielieciet sasmalcinātus marinētus marinējumus.
9. Ievietojiet pannu atpakaļ uz vidējas uguns, ielejiet 2 ēdamkarotes eļļas, ielieciet burkānus, sarīvētus uz rupjās rīves. Apcep 1,5 minūtes, samaisa, apcep vēl 1,5 minūtes, Ielieciet burkānus uz marinētu gurķu slāni.
10. Uz burkānu slāņa uzklājiet majonēzi un apkaisiet salātus ar smalki sagrieztu dillēm.
Pasniedziet siltu vistas aknu salātus.
Fusofakti
Turēt vārītas vistas aknas un ēdieni ar tā lietošanu ledusskapī ne ilgāk kā 24 stundas.Kaloriju saturs vārītas vistas aknas apmēram 140 kcal / 100 grami.
Saldētu vistas aknu kilograma vidējās izmaksas ir 140 rubļu. (vidēji Maskavā no 2017. gada jūnija).
100 grami vistas aknu nodrošina cilvēka ikdienas vajadzību pēc dzelzs, turklāt aknās ir folijskābe, kas normalizē asinsrades procesu, kas ir svarīgi anēmijas gadījumā. Aknas satur daudz A vitamīna, kas ir labs acīm un ādai.
Cepiet vistas aknas uz vidējas uguns, 5 minūtes no katras puses.
Izvēloties saldētas vistas aknas, pievērsiet uzmanību iepakojuma integritātei.
Labdabīgu aknu krāsa ir brūna, vienveidīga, bez bālganiem vai pārāk tumšiem laukumiem.
Vistas aknas 30 minūtes vāra dubultā katlā. Tvaicējot, produkts pilnībā saglabā derīgās īpašības.
Vārītas vistas aknas krējumā
IzstrādājumiVistas aknas - 300 grami
Saldie pipari - 1 gab
Loks - 1 galva
Krējums - 200 ml
Eļļa - 1 ēdamkarote
Sagatavošana
1. Katliņā sautējiet smalki sagrieztu sīpolu sviestā, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu papriku, sautējiet vēl 5 minūtes.
2. Pievienojiet vistas aknas, sautējiet 5 minūtes.
3. Ielejiet krējumu un vāriet, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes.
Alternatīvi, papildus krējumam, pievienojiet aknām skābo krējumu
Vistas aknu pastēte
IzstrādājumiVistas aknas - 500 grami
Sviests - 2 ēdamkarotes
Burkāni - 1 vidējs burkāns
Sīpoli - 1 galva
Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes
Zaļumi, melnie pipari un sāls - pēc garšas
Kā pagatavot pastēti
1. Noskalojiet vistas aknas, nosusiniet un apcepiet saulespuķu eļļā uz vidējas uguns 5-7 minūtes.
2. Nomizojiet sīpolus, smalki sasmalciniet un apcepiet.
3. Nomazgājiet burkānus, mizojiet, sarīvējiet uz smalkas rīves.
4. Vistas aknām pievienojiet sīpolus un burkānus, samaisiet, apcepiet vēl 10 minūtes.
5. Apceptas vistas aknas sasmalcina ar dārzeņiem ar blenderi, pievieno sviestu, sāli un piparus, labi samaisa.
6. Nosedziet vistas aknu pastēti, atdzesējiet, atstājiet ledusskapī 2 stundas.
7. Pasniedziet vistas aknu pastēti, apkaisa ar zaļumiem.