Kā pagatavot vistas kājas
Izstrādājumi
Vistas kājas - 2 gab
Ūdens - 1 litrs
Sīpoli - 1 galva
Burkāni - 1 gabals
Sāls - 1 tējkarote
Piparkorni - 1 sauja
Kā pagatavot vistas kājas
1. Atkausējiet vistas kājas, ja tās ir sasalušas, un mazgājiet zem auksta ūdens.
2. Ievietojiet vistas kājas katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni.
3. Ielieciet vistas kāju katlu virs lielas uguns.
4. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu, lai ūdens vārītos tikai nedaudz.
5. Ja vārīšanās laikā veidojas putas, noņemiet to.
6. Nomizojiet sīpolus un burkānus un ievietojiet katliņā ar vistas kājām.
7. Sāls un pipari buljonu, vistas kājas vāra 40 minūtes.
Jūsu vārītas kājas ir vārītas!
Kājas vārītas pienā
IzstrādājumiVistas kājas - 2 gabali (apmēram 1 kilograms)
Piens - 1 litrs
Malts ingvers - 1 ēdamkarote
Žāvēts baziliks - 1 ēdamkarote
Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
Malti melnie pipari - 1 sauja
Sāls - 1 tējkarote
Kā pagatavot vistas kājas
1. Nomazgājiet vistas kājas, berzējiet ar sāli, pipariem, ingveru un majorānu, ielieciet ledusskapī uz 1 stundu.
2. Uzkarsē katliņu uz lielas uguns, pārlej tam augu eļļu, ielieciet vistas kājas un apcep 5 minūtes no katras puses, līdz veidojas garoza.
3. Samaziniet siltumu zem katliņa, ielejiet pienā un vāriet vistas kājas 30 minūtes zem vāka.
Fusofakti
- Vistas kājas var pasniegt ar mērci kā karstu ēdienu.- Pavārs, pamatojoties uz buljonu mērce vai izmantot zupa.
- Kaloriju saturs vistas kājās ar ādu - 170 kcal / 100 grami, bez ādas - 141 kcal / 100 grami.
- Vistas kāju izmaksas 2016. gada novembrī ir 180 rubļi / 1 kilograms svaigu kāju.
- Vistas kājas svars ir 300–400 grami.
- Izvēloties vistas kājas, pievērsiet uzmanību ādas krāsai - tai jābūt vienmērīgai un vienmērīgi gaišai, bez karstām rozā nokrāsām un sasitumiem.
Kā noņemt ādu un kaulus no kājas
1. Apgrieziet membrānas, kas savieno muskuļus ar gaļu.
2. Atdaliet apakšstilbu no augšstilba - salieciet kāju, ar rokām salauzot kaulu un uzmanīgi nogrieziet krokas vietu gar skrimšļu ar nazi ar zāģa asmens, izvairoties no tā, ka nazis sitīs kaulu.
3. Nogrieziet mugurkaulu kādā augšstilba daļā, turot nazi pēc iespējas tuvāk kauliem, lai pēc iespējas mazāk zaudētu gaļu.
4. Veiciet griezumu augšstilbā gar kaulu, izgrieziet kaulu.
5. Nogrieziet kāju gar kaulu un ar nazi noņemiet gaļu.
Ņemiet vērā, ka ādu un kaulus nedrīkst apgriezt pirkstos, jo tas ir ļoti bīstami un var izraisīt griezumu.