Kā pagatavot vistas kājas
IzstrādājumiVistas pēdas - puskilograms
Ūdens - 2 litri
Sāls - 1 noapaļota ēdamkarote
Melnie pipari - 5 zirņi
Lauru lapa - 1 lapa
Kā gatavot
- Atkausē vistas kājas, noskalo.
- Ar nazi vai šķērēm noņemiet spīles gar pirmo falangu.
- Ķepas vairākas stundas iemērciet aukstā ūdenī.
- Noņemiet pietūkušo ādu no kājām.
- Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
- Pagatavotās pēdas ievieto verdošā ūdenī.
- Vēlreiz vāriet ūdeni virs maksimālā siltuma.
- Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un sautējiet 30 līdz 40 minūtes.
- Noņemiet putas, kas parādās uz ūdens virsmas.
- Pievienojiet lauru lapas un piparu graudiņus.
- Ļaujiet kājām atdzist ar buljonu.
Fusofakti
Vistu pēdas visbiežāk vāra, lai izveidotu lielisku iespaidu želeja... Lai to izdarītu, vāriet kājas kopā ar gaļu 2 stundas, un pēc vārīšanas kājas tiek izmestas - visas nepieciešamākās no tām vāriet buljonā. Rodas jautājums, cik kājas ievietot želejā? - Pietiek ar 500 gramiem ķepu, lai iesaldētu 3 litrus buljona, kas uz tiem vārīts.Ja buljonu zupām gatavojat tikai no ķepām, tad tas izrādīsies ļoti trekns - tāpēc ķepas labāk izmantot kā papildinājumu vistas kakliem un kauliem.
Vistas kājas rada izcilu želeju, jo tās satur daudz kolagēna olbaltumvielu, kurai ir želejoša īpašība un kas ir daļa no mūsu ādas, matiem un locītavām.
Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka jūs varat pagatavot izcilu uzkodu no kājām, ja tās cepsit pēc vārīšanās: 10 minūtes cepiet cepeškrāsnī 190 ° C temperatūrā, izrullējiet tās garšvielās vai teriyaki mērcē. Garšvielām var pievienot nedaudz cukura - karsējot, cukurs karamelizējas un iegūst zeltainā garoza.
Jums jāpievieno nedaudz vairāk sāls nekā zupai, jo daļa sāls pēc vārīšanas paliks buljonā.
Internetā var atrast informāciju, ka vistas kājas jāvāra vismaz 1 stundu un vēlams 1,5 - 2 stundas, bet patiesībā mazās kājas būs gatavas pēc 40 minūtēm.
Ķepām ļauj atdzist kopā ar buljonu, lai tās būtu sulīgākas, bet, ja jūs tās cepat, jums nav jāļauj tām atdzist. Lai pārklājums labāk noturētos, jums tie vienkārši jāizžāvē ar salvetēm vai dvieli.