Kā pagatavot vistas kuņģus
1. Noskalojiet vistas kuņģus zem auksta ūdens, nedaudz nosusiniet.
2. Notīriet vistas kuņģus: sagrieziet taukus, plēves un vēnas.
3. Ielieciet vistas kuņģus katliņā ar aukstu ūdeni, sāli un uzlieciet uguni.
4. Ja vārīšanas laikā veidojas putas, noņemiet to ar sagrieztu karoti.
5. Vāra kuņģa kuņģi no stundas līdz 1,5 stunda līdz maigai un samtainai konsistencei.
6. Ielieciet sagatavotos vistas kuņģus caurdurī, ļaujiet ūdenim notecēt un nedaudz atdzesējiet - tie ir gatavi ēst.
Fusofakti
- Vistas kuņģi jāvāra, jo, nevārot, tie kļūst cieti un, vārot, tiek izmantots buljons, kurā izdalās visi piemaisījumi.- Vistas kuņģi ir lēti subprodukti, Maskavas veikalos no 200 rubļiem par kilogramu. (dati uz 2020. gada jūniju).
- kaloriju saturs vistas kuņģos - 140 kcal / 100 grami.
- Izvēloties vistas kuņģus, paturiet prātā, ka, ja kuņģos ir daudz tauku, tad būs jāsamazina apmēram puse no nopirktā svara. Izvēlieties kuņģus bez taukiem.
- Vārītu vistas kuņģu glabāšanas laiks ledusskapī ir 3-4 dienas. Svaigi vistas kuņģi ilgstošai uzglabāšanai ir jāsasaldē - tad tie tiks glabāti līdz 3 mēnešiem.
- Ir svarīgi ļoti labi izskalot vistas kuņģus, jo tie var saturēt smiltis, kas ir ļoti bīstama zobu veselībai.
Vistas kuņģa zupa
IzstrādājumiVistas kuņģi - 500 grami.
Kartupeļi - 2-3 kartupeļi uz 200 gramiem.
Burkāni - 1 gab. 150 grami.
Sīpoli - 1 galva uz 150 gramiem.
Saldie pipari - 1 gab.
Eļļa ir ēdamkarote.
Vistas kuņģa zupas recepte
Katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni. Nomazgājiet un notīriet kuņģus, katru nabu pārgrieziet uz pusēm, ielieciet katliņā, sāli un vāriet 5 minūtes, pēc tam mainiet ūdeni.
Kamēr vistas nabas vārās, nomizojiet kartupeļus, sīpolus un burkānus, mizojiet papriku no sēklām. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet 5 minūtes, pievienojiet burkānus, kas sarīvēti uz rupjas rīves, pievienojiet sīpoliem, sāli, apcepiet vēl 5 minūtes uz vidējas uguns bez vāka, laiku pa laikam maisot. Tad pievieno sasmalcinātu papriku, apcep 10 minūtes. Sagrieziet kartupeļus, pievienojiet zupai, pagatavojiet vēl 10 minūtes. Pievienojiet zupai ceptus dārzeņus, samaisiet, pievienojiet sāli, pagatavojiet vēl 10 minūtes.