Kā pagatavot vistu
1. Vistas gaļa, pirms sasaldēta, pirms vārīšanas ir jāatkausē.
2. Ar pinceti noņemiet spalvas no vistas (ja tādas ir).
3. Ielejiet katliņā ūdeni tā, lai tas pārklātu vistu ar pāris centimetriem rezervē. Ja vista tiek vārīta vesela, jums būs nepieciešams liels kastrolis.
4. Sālsūdens (par katru litru ūdens, tējkarote sāls).
5. Katlā iemērciet vistas vai vistas gabaliņus.
6. Pagaidiet, līdz tas vārās, un, ja pēc 3–5 minūšu vārīšanas veidojas putas, noņemiet to.
7. Pēc garšas pievienojiet sīpolu, nomizotus burkānus, ķiplokus.
8. Gatavojiet vistu katliņā 30 minūtes (ja tie ir vistas gabali) līdz 2 stundām (vesela vistas buljonā).
Precīzs vistas vārīšanas laiks līdz maigai
Vesela vistas gaļa un vistas gaļa - 1 stunda, veca un lauku vistas gaļa - 2-6 stundas.
Kājas, filejas, vistas kājas, krūtiņa, spārni - 20-25 minūtes.
Vistas subprodukti: kakli, sirdis, kuņģi, aknas - 40 minūtes.
Cik daudz vistas pagatavot buljonam
Vesels - 1,5-2 stundas, ciema cālis - vismaz 2 stundas, gailis - apmēram 3 stundas.
Kājas, filejas, vistas kājas, krūtiņa, kājas, spārniņi 1 stundā dos bagātīgu buljonu.
Gatavojiet vistas gaļu diētas buljonam 40 minūtes.
Kādas garšvielas jāpievieno, vārot vistu?
Pēc vārīšanās vistas gaļai varat pievienot mizotus sīpolus un burkānus, piparus, sāli, oregano, majorānu, rozmarīnu, baziliku, Provansas garšaugus, 1-2 lauru lapas.
Kad sālīt vistu, kad vārāt?
Gatavošanas sākumā sāliet vistu.
Cik daudz cept vistu?
Cepiet vistu 20-30 minūtes, atkarībā no vistas gabalu lieluma un karstuma.
Kāds ir vistas filejas kaloriju saturs?
Vārītas vistas filejas kaloriju saturs ir 110 kcal.
Kaloriju saturs vistas gaļā ar ādu ir 160 kcal.
Kā pagatavot vistu zupai?
Zupai vāriet vistu lielā ūdens daudzumā: 1 vistas daļai ar kauliem vajadzēs 6 reizes vairāk ūdens (piemēram, 3 litri ūdens kājai, kas sver 250 gramus). Gatavošanas sākumā pievienojiet sāli, lai iegūtu bagātīgu buljonu.
Kā pagatavot vistu vārīšanai?
Notīriet vistu no spalvu paliekām (ja tādas ir), mazgājiet un nosusiniet ar dvieli.
Kā pasniegt vārītu vistu?
Vārītu vistu var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, tad jūs varat izrotāt vārītu vistu ar garšvielām un zaļumiem un pasniegt kopā ar dārzeņiem, mērcēm, krējumu.
Vistas un ēdiena gatavošanas priekšmeti
MulticookerāLēnā plītē visu vistas gaļu ielej ar aukstu ūdeni, sāli, pievieno garšvielas, sāli un vāra 1 stundu režīmā "Sautējums". Atsevišķus vistas gabaliņus 30 minūtes vāriet lēnā plītē tajā pašā režīmā.
Divkāršā katlā
Tvaicējiet atsevišķus vistas gabaliņus 30-45 minūtes. Vesela vistas gaļa netiek pagatavota dubultā katlā tā lielā izmēra dēļ.
Augstspiediena katlā
Vesela vistas buljonā tiks pagatavota 20 minūtēs ar aizvērtu vārstu. Vistas gabali spiediena katlā pagatavos 5 minūtēs zem spiediena.
Mikroviļņu krāsnī
Gatavojiet vistas gaļas gabalus mikroviļņu krāsnī 20-25 minūtes ar maksimālo jaudu (800-1000 W). Gatavošanas vidū apgrieziet vistu.
Vistas vārīšanas padomi
Kuru vistu gatavot?Salātiem un pamatēdieniem ir piemērotas maigas un vistu gaļas un vistas filejas daļas.
Zupām un buljoniem jums jāizvēlas bagātīgas daļas ar taukiem un ādu, kā papildinājums tām ir ideāls buljoniem un vistas kauliem. Ja buljonam vajadzētu būt diētiskam, tad izmantojiet tikai kaulus un nedaudz gaļas.
Kā pagatavot vistu dažādiem ēdieniem
Švarmā tiek pievienota pilnīgi vārīta vistas gaļa, kopš tā laika tā gandrīz netiek pakļauta termiskai apstrādei.
Vistu var cept Cēzara salātos eļļā, bet, ja vēlaties iegūt diētas salātus, tad piemērota ir vārīta vistas fileja - tās pagatavošana prasa 30 minūtes.
Gatavojiet vistu buljonam 1-2 stundas.
Kāds ir vistas kaloriju saturs?
Vārītas vistas filejas kaloriju saturs ir 110 kcal.
Kaloriju saturs vistas gaļā ar ādu ir 160 kcal.
Kā pagatavot vistu zupai?
Zupai vāriet vistu lielā ūdens daudzumā: 1 vistas daļai ar kauliem jums būs nepieciešams 4 reizes vairāk ūdens (piemēram, vistas kājiņai, kas sver 250 gramus, 1 litram ūdens). Gatavošanas sākumā pievienojiet sāli, lai iegūtu bagātīgu buljonu.
Kā pagatavot vistu vārīšanai?
Notīriet vistu no spalvu paliekām (ja tādas ir), mazgājiet un nosusiniet ar dvieli.
Kā pasniegt vārītu vistu?
Vārītu vistu var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, tad jūs varat izrotāt vārītu vistu ar garšvielām un zaļumiem un pasniegt kopā ar dārzeņiem, mērci un krējumu.
Kādas garšvielas jāpievieno, vārot vistu?
Pēc vārīšanās vistas gaļai varat pievienot mizotus sīpolus un burkānus, piparus, sāli, oregano, majorānu, rozmarīnu, baziliku un Provansas garšaugus. Gatavošanas beigās jūs varat ievietot 1-2 lauru lapas.
Kā pagatavot izturīgu (veco) vistu
Parasti ciemata vistas gaļa (īpaši vecā) ir ļoti izturīga, un to ir diezgan grūti pagatavot mīkstu. Lai to mīkstinātu, pirms vārīšanās nepieciešams marinēt: sarīvē ar kefīru vai citrona sulu un atstāj ledusskapī 4-6 stundas. Pēc tam parastajā veidā vāra stingru vistu 2-3 stundas. Vēl viena iespēja ir vārīt mājās gatavotu vistu vārīšanas katlā - veselu vai pa porcijām 1 stundu.
Vistas uzkoda
IzstrādājumiVistas krūtiņa - 2 gabali (apmēram 500 grami)
Svaigs gurķis - 4 gab
Baziliks - lapas dekorēšanai
Pesto mērce - 2 ēdamkarotes
Majonēze - 6 ēdamkarotes
Svaigi malti pipari - 1 tējkarote
Sāls - 1 tējkarote
Kā pagatavot gurķu vistas uzkodas
1. Vāra vistas: ielieciet aukstā ūdenī un turiet uz uguns 30 minūtes. Noņemiet ādu un kaulus, sagrieziet vistas gaļu mazos gabaliņos.
2. Pievienojiet 6 ēdamkarotes majonēzes, apvienojiet ar divām ēdamkarotēm Pesto mērces, pievienojiet šķipsniņu svaigi maltu piparu, sāli un labi samaisiet līdz gludai.
3. Noskalojiet 4 svaigus gurķus un sagrieziet iegarenās ovālas šķēlēs 0,5 centimetru biezās šķēlītēs, ielieciet tos uz plakanas dibena plāksnes un uz katra no tiem ielieciet tējkaroti iegūtā vārītas vistas maisījuma.
4. Skalojiet svaigu baziliku zem tekoša ūdens un novietojiet uz katras uzkodas.
Kā pagatavot vistas zupu
Produkti un vistas zupas cena500 grami vistas gaļas (piemērotas vistas kājas, ciskas) par 100 rubļiem,
1-2 vidēji burkāni par 20 rubļiem,
1-2 sīpolu galvas par 5 rubļiem,
3-5 kartupeļu gabali par 10 rubļiem. (apmēram 300 grami),
100-120 grami vermicelli par 10 rubļiem,
garšvielas un garšaugi pēc garšas (20 rubļi),
ūdens - 3 litri.
Cena: 180 rub. par 6 lielām vistas zupas porcijām vai 30 rubļiem. uz porciju. Vistas zupas gatavošanas laiks ir 1 stunda 10 minūtes.
Vidējā cena Maskavā 2020. gada jūnijā..
Gatavojot vistas zupu
Vāra vistu lielā ūdens daudzumā. Izlieciet no pannas un smalki sasmalciniet vārītu vistu, atgriezieties buljonā. Pievienojiet pannā sautētus sīpolus un burkānus. Pievienojiet smalki sagrieztus kartupeļus un garšvielas, pagatavojiet vēl 15 minūtes. Pievienojiet nūdeles un vāriet vēl 5 minūtes.
Kā izvēlēties garšīgu vistu
Ja vista ir bāla vai lipīga, iespējams, ka vista bija slima un tika ārstēta ar antibiotikām. Ja krūts ir palielināta un kājas ir nesamērīgi īsas, visticamāk, putns tika barots ar hormonālām vielām.Veselīgai vistas gaļai vajadzētu būt gaiši rozā vai baltā gaļā, ar plānu un maigu ādu un mazām zvīņām uz kājām. Visgaršīgākā gaļa ir no jaunas vistas. Knock pie krūts: ja kauls ir grūts un ciets, visticamāk, vistas ir vecs, jauniem vistām kauls maigi atsperes.
Labāk ir iegādāties atdzesētu mājputnu gaļu - tad šī ir tīrākā un veselīgākā gaļa. Saldēta vistas gaļa satur daudz mazāk barības vielu.
Kā pareizi sagriezt vistu
Pirmais ceļš1. Nomazgājiet vistu vēsā ūdenī, salieciet to atpakaļ uz griešanas dēļa, ar asu lielu nazi izgrieziet grēdu un grieziet līdz kaulam.
2. Šķiņķa krustojumā ar grēdu sagrieziet gaļu no abām pusēm.
3. Apgrieziet vistas liemeni, veiciet dziļu griezumu ap augšstilbu, lai augšstilba kauls būtu redzams, savērpiet šķiņķi un nogrieziet to starp kaulu un liemeni. Atkārtojiet to pašu ar otro šķiņķi.
4. Izgrieziet krūtiņas abās pusēs un nedaudz atdaliet gaļu, nogrieziet krūšu kaulus, noņemiet krūšu kaulu.
5. Nogrieziet no skeleta spārnus un krūtiņu, izdarot griezumu no astes līdz kaklam.
6. Nogrieziet spārnus no krūts tā, lai trešdaļa krūts paliek uz spārniem.
7. Nogrieziet spārnu galus (tos var izmantot buljonam).
8. Sagrieziet šķiņķus divās daļās, veicot griezumu, kur augšstilbs sakrīt ar apakšstilbu.
Otrais ceļš
1. Sāciet vistas sagriešanu no astes gar kores.
2. Novietojiet liemeni stāvus, iespraužiet nazi tikko izdarītajā griezumā, spiežot to uz leju, lai griezums būtu taisns mugurkaula virzienā.
3. Novietojiet vistas krūtiņu pusi uz leju, atveriet gar griezumu.
4. Novietojiet vistu taisni, nogrieziet priekšējo kaulu.
5. Ielieciet pusi vistas ar kāju uz augšu, velciet šķiņķi un nogrieziet vietā, kur tā pievienojas krūtiņai. Atkārtojiet ar liemeņa otro pusi.
6. Uz kājām atrodiet plānu baltu sloksni kājas un augšstilba krustojumā, sagrieztu šajā vietā, sadalot kāju divās daļās.
Vārīta vistas mērce
IzstrādājumiValrieksti - 2 ēdamkarotes
Žāvētas plūmes - 2 saujas
Majonēze vai skābs krējums - 2 noapaļotas ēdamkarotes
Granātābolu mērce - 3 ēdamkarotes
Cukurs - puse tējkarotes
Sāls - ceturtdaļa tējkarotes
Vistas buljons - 7 ēdamkarotes
Gatavojot vārītu vistas mērci
1. Sasmalciniet vai sasmalciniet riekstus ar āmuru caur dvieli.
2. Sasmalciniet žāvētas plūmes.
3. Sajauciet majonēzi / skābo krējumu, granātābolu mērci, cukuru un sāli; labi samaisa.
4. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus un žāvētas plūmes.
5. Ielejiet vistas buljonu, labi samaisiet.
Kā pagatavot vistu un kartupeļus
Izstrādājumi2 porcijām
Vistas gaļa - 2 kājas, 600-700 grami
Ūdens - 2 litri
Kartupeļi - 6-8 vidēji bumbuļi (apmēram 600 grami)
Burkāni - 1 gabals
Sīpoli - 1 gabals
Dilles, zaļie sīpoli - pāris zariņu
Sāls un piparu graudi pēc garšas
Kā pagatavot vistu un kartupeļus
1. Ielieciet vistu katliņā, pārklājiet ar ūdeni un uzlieciet uguni.
2. Kamēr ūdens vārās, nomizojiet sīpolu, nomizojiet burkānus un smalki sasmalciniet.
3. Kad ūdens vārās, sekojiet putām: tās jāsavāc un jānoņem no trauka.
4. Ielieciet sīpolu buljonā, pievienojiet sāli un piparus, vāriet zem vāka uz lēnas uguns 30 minūtes.
5. Kamēr vistas gatavo, mizojiet kartupeļus un rupji sasmalciniet.
6. Pievienojiet kartupeļus vistas gaļai, pagatavojiet vēl 15 minūtes, pēc tam uzstājiet 10 minūtes. No pannas noņemiet sīpolu.
7. Pasniedz ar vistu atsevišķi no kartupeļiem. Apkaisa kartupeļus ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedziet buljonu atsevišķi vai, pamatojoties uz to, pagatavojiet mērci. Trauku var pasniegt kā zupu pusdienās.
Kā pagatavot vistas gaļu
IzstrādājumiVistas fileja - 2 gab. (Vai vistas augšstilbi - 3 gab.)
Ūdens - 1,3 litri
Tūlītējais želatīns - 30 grami
Sīpoli - 1 galva
Burkāni - 1 gabals
Ķiploki - 3 dakšas
Sāls - 1 tējkarote
Melnie piparu graudi - 10 gab
Lauru lapa - 2 gab
Kā pagatavot vistas gaļu
1. Atkausējiet vistas gabalus, ja tie ir sasaldēti; mazgāt.
2. Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns.
3. Ielieciet vistu vārītā ūdenī, vāriet, līdz maiga 30 minūtes.
4. Tiklīdz ūdens vārās, izlejiet ūdeni un nomainiet to ar svaigu ūdeni (1,3 litri).
5. Pievienojiet ūdenim pusi tējkarotes sāls.
6. Sīpolus un burkānus nomizo un nomazgā.
7. Buljonā ielieciet sīpolus un burkānus.
8. Nomizojiet ķiplokus un smalki sasmalciniet, pievienojiet buljonam.
9. Pievienojiet piparus un lauru lapas.
10. Vistas fileju vāra 20 minūtes, izliek no buljona un atdzesē.
11. Izkāš buljonu, pēc tam tajā ielej želatīnu un samaisa.
12.Sadaliet vistu mazos gabaliņos.
13. Izņemiet sīpolu, sagrieziet burkānus plānos gredzenos.
14. Ielieciet vistu un burkānus veidnēs, samaisiet, nedaudz atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām.