Kā pagatavot bebru astes
Daži cilvēki, kuri nav pazīstami ar medījumu sagatavošanu un medībām, izmet bebra asti, nenojaušot, ka tas ir ļoti garšīgs, ja tas ir pagatavots pareizi. Pirmkārt, jums ir jāapdzied aste ar pūtēju vai kabatas lukturīti vai vienkārši pārlej ar to verdošu ūdeni. Pēc tam mizojiet ādu līdz baltai, labi mazgājiet. Tad mēs sagriezām asti gabalos ar nazi, apcepam no abām pusēm augu eļļā.
Tad pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus un apcepiet uz lēnas uguns. Tad mēs visu pārnesim uz kastroli, piepildām to ar ūdeni un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Mēs mēģinām gaļu ar dakšiņu, ja tā ir cieta, tad vāra uz lēnas uguns vēl stundu, līdz vārīta. Tad pievieno garšvielas un sautē vēl 15 minūtes. Trauks ir gatavs!
Par bebru astes garšu
Bebru garša ir kaut kas starp zosu un liellopu gaļu. Garšīgs, gaļīgs, ne pārāk trekns. Tāpat kā jebkurai citai spēlei, tai ir diezgan šķiedraina gaļa, un, mizoti, tai ir balta mīkstums. Aste, protams, ir viena no treknākajām daļām, taču to var vārīt zupā.Papildus buljoniem no bebra astes tiek pagatavoti sautējumi, salāti un uzkodas. Tam var būt spēcīga smaka, kuru vajadzētu pārtraukt ar skābo krējumu un zaļumiem.
Ja bebram ir smarža, tad 3-4 stundas to iemērciet vājā etiķa šķīdumā.