Kā pagatavot liellopa fileju?
Zupai fileju ievieto aukstā ūdenī un stundu pavāra vienā gabalā - buljons izrādīsies ar zemu tauku saturu, bet patīkams, un gaļu var viegli sadalīt šķiedrās. Salātiem liellopa fileju var sagriezt vairākos gabalos, kas ir puse no dūres, un 40 minūtes vāra minimālā daudzumā verdoša ūdens.
Filejas svars - 2-3 kilogrami. Ar govi, kas sver 600–700 kilogramus, tas ir ļoti maz, tāpēc fileju uzskata par vienu no dārgākajiem gaļas veidiem.
Ko darīt, ja pēc stundas vārīšanās fileja paliek cieta? - 2. risinājums: vai nu jums tika pārdota citas daļas gaļa aiz filejas, vai arī gaļa ir veca un novecojusi. Abos gadījumos pietiek ar gaļas gatavošanu ilgāk - vēl pusstundu vai stundu.
Kā redzam, fileju pagatavo mazāk, nekā noteikts. vispārīgi liellopu gaļas vārīšanas noteikumi... Tomēr paturiet prātā, ka sākotnēji viņi pērk fileju cepšanai un cepšanai.
Fusofakti
Liellopu fileja ir vismaigākā un mīkstākā liellopu gaļa, kurai to sauc par "filed. "Protams, tāpēc, ka govs praktiski nesaslogo atbilstošos muskuļus, patiesībā tā ir gaļas daļa zem pakaļējām ribām. Zema muskuļu slodze izslēdz tauku slāņus un lielās vēnas, kas nozīmē, ka gaļa ir mīksta un maiga, vidēji šķiedraina, saglabā savu formu, ātri. atdzesējams un viegli iemērcams ar jebkādām piedevām - parasti ideāls.Parasti liellopa fileju pērk steiku cepšanai un apcepšanai, kur visas šīs īpašības tiek atklātas pilnā spēkā. Tā kā fileja ir mīksta un bez vēnām, diētiskie sautējumi ar dārzeņiem no tā ir lieliski, jūs pat varat mēģināt pagatavot pilafu. Fileja ir piemērota arī diētiskām zupām un salātiem, un šiem ēdieniem liellopa filejas ir jāvāra.