Kā pagatavot liellopa tesmeni
1. Noskalojiet liellopa tesmeņus siltā ūdenī.
2. Ievietojiet subproduktus katliņā, ielejiet 2-3 litrus vēsa ūdens, lai tas pilnībā pārklātu tesmeni, atstājiet uzsūkties 5-8 stundas vai nakti, šajā laikā pāris reizes mainiet ūdeni uz jaunu.
3. Nomazgājiet samērcētu produktu tekošā ūdenī.
4. Ielieciet tesmeni katliņā, ielejiet 2-3 litrus svaiga ūdens, lai tas būtu pilnībā zem ūdens, novietojiet uz vidējas uguns un pagaidiet vārīšanos.
5. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, noņemiet izveidotās putas, pievienojiet tējkaroti sāls, vāriet 3 stundas, dažreiz noņemot putas.
6. 20 minūtes pirms vārīšanas beigām ielieciet 2 lauru lapas un garšvielas pēc garšas, lai tesmenis nesmaržotu.
7. Pasniedziet sviestmaizēm sagrieztu liellopa tesmeni.
Berlīnes šnicele
Izstrādājumi Liellopa tesmenis - 700 gramiVistas olu - 1 gab
Sīpoli - 2 vidēji sīpoli
Milti - 40 grami
Maizes drupatas - 30 grami
Sāls, piparu graudi - pēc garšas; krustnagliņas, lauru lapas - 1 katra
Kā pagatavot Berlīnes šniceles
1. Noskalojiet liellopa tesmeni, iemērciet aukstā ūdenī, vāriet 2 litros ūdens, pievienojiet sīpolu, sāli un piparus, krustnagliņas un lauru lapu.
2. Uzlieciet zem vāka zem vāka un vāriet 4 stundas.
3. Tad sagrieziet subproduktus 0,5 cm biezās šķēlēs, sasmalciniet miltos, olā un maizes drupatās, apcepiet katliņā uz vidējas uguns un bez vāka 3 minūtes.
Fusofakti
Kā izvēlēties liellopa tesmeni1. Augstas kvalitātes liellopa tesmenim ir rozīga vai dzeltenīga nokrāsa un bumbiņas forma ar nelielu dobumu centrā.
2. Pārdošanā blakusprodukts tiek iztīrīts un nokrejots (piena atlikumi tiek noņemti).
3. Liellopu tesmenis tiek pārdots svaigā un saldētā veidā, bet, sasaldējot, tas jāuzglabā ne ilgāk kā sešus mēnešus temperatūrā no -16 līdz -20 grādiem.
4. Svaigi subprodukti joprojām smaržo pēc piena. Labāk to meklēt tirgū vai pirkt no uzticamiem cilvēkiem tieši privātajās saimniecībās.
5. Par visvērtīgāko tiek uzskatīts pieaugušas govs tesmenis.
6. Laba liellopa tesmeņa garša ir maiga ar salda piena garšu. Tas tika salīdzināts ar cūkgaļas kāju, liellopa mēles vai liellopa kakla garšu.
7. Liellopa tesmeņa svars - apmēram puskilograms.
Kā pārbaudīt liellopu tesmeņu gatavību
- Gatavā liellopa tesmenim vajadzētu mīkstināties, bet palikt stingram.
Kā lietot vārītu liellopa tesmeni
1. Liellopa tesmeni var vārīt, un pēc tam apcept rīvmaizē vai mīklā, sautēt.
2. No subproduktiem pagatavojiet pīrāgu pildījumus vai izmantojiet salātos.
3. No tā tiek izgatavots gulašs, steiks, kotletes, sautējumi.
4. Ūdens labi der ar āboliem un rīsiem. Vārītas pupiņas, zaļie zirnīši, kartupeļu biezeni, graudaugi, makaroni un sēnes parasti tiek pasniegtas kā garnīrs.
5. Dažu tautību virtuvē subproduktus vāra un sautē pienā, lai to mīkstinātu.
- Kaloriju saturs liellopa tesmenis - 172,5 kcal / 100 grami.
- Cena liellopa tesmenis - apmēram 80 rubļu / kilograms (vidējās izmaksas Maskavā no 2017. gada aprīļa).
- Uzglabāšanas periods Gatavs liellopa tesmenis ledusskapī - 5 dienas.
- Liellopa tesmenis var vārīt pienā - tad tā garša kļūs krēmīgāka.
- Multicookerā vāriet liellopa tesmeni 1 stundu režīmā "sautējums".
- Garšviela subproduktiem - malti melnie pipari, ķiploki, timiāns, koriandrs, muskatrieksts, baziliks, majorāns vai gatavi "subproduktu garšvielas".
- Garša liellopa tesmenis garšo kā valoda.