Kā pagatavot liellopa plecu
Ja jūs gatavojat tradicionāli, katliņā uz plīts, jums vajadzēs ņemt veselu lāpstiņas gabalu (līdz 1 kg), pārliet to ar aukstu ūdeni un likt uz uguns. Tūlīt pēc vārīšanās sāk parādīties putas, kuras ieteicams noņemt ar iegrieztu karoti vai lielu karoti. Samazinot siltumu, liellopu gaļu vajadzētu vārīt apmēram stundu, pēc tam pārbaudīt gatavību (maigumu) un gatavot vēl 20-30 minūtes, ja gaļa ir cieta. Pēc tam iegūto buljonu izmantojiet vārīšanai, atdzesējiet liellopa gaļu un sagrieziet vēlama izmēra gabaliņos, pasniedziet ar garnīru vai ar dārzeņiem.
Fusofakti
Liellopu gaļa pati par sevi ir blīva, cieta gaļa, kuras pagatavošanai nepieciešams ilgs laiks. Ja vien, protams, šī nav mīksta šķirne un nav teļa gaļa. Pirms ēšanas liellopa gaļas plecs būs jāvāra vai sautē apmēram divas stundas. Lāpstiņa ir liemeņa plecu daļa, galvenokārt saspringtas muskuļu šķiedras. Bet dažas lāpstiņas vietas ir diezgan maigas, tās var ātri pagatavot. Muguras ir smalkas šķiedras, ar tauku slāņiem. Ja sagriež mazās strēmelītēs, tās apcep tikai dažas minūtes. Tartaras izgatavošanai var izmantot mīkstas, smalki izliektas plecu filejas. Tā ir arī laba izvēle ēdieniem, piemēram, kotletēm, kotletēm, liellopa stroganoff.Tradicionāli liellopa plecu ņem zupām, borščiem, želejveida gaļai. Zinātnieki ir pierādījuši, ka šāda gaļa satur lielu daudzumu cilvēka ķermenim noderīgu mikroelementu un antioksidantu. Tāpēc daudzi kulinārijas speciālisti apvieno garšīgu ar veselīgiem, ēdiena gatavošanas ēdieniem, kuru pamatā ir liellopa pleci. Gaļa labi der visiem sānu ēdieniem, ieskaitot dārzeņus, bagātinot to garšu.