Kā pagatavot gardas liellopu smadzenes
Izstrādājumi
Liellopu astes pēc garšas nav zemākas par citu liellopu gaļas daļu gaļu. Pareizi vārot, astes ir ļoti mīkstas un maigas, un buljons ir garšīgs un aromātisks. Liellopu astes 2,5 stundas gatavo ar garšvielām un sāli - jūs iegūstat perfektu gaļas uzkodu. Viršanas katls ātrāk tiks galā ar uzdevumu - 40 minūtēs aste kļūs mīksta.
Mēs ņemam liellopa asti, sagriež to gabaliņos, labi mazgā un ievieto katliņā, ielej ūdeni, pievieno tur veselus vai sagrieztus burkānus un sīpolus. Mēs uzliekam pannu uz gāzes, uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai, noņem skalas un apmēram 2,5 stundas vāra uz lēnas uguns. Astes gabaliņiem jābūt labi pagatavotiem, lai gaļu varētu atdalīt no kauliem. Tad pievienojiet garšvielas, sāli, un trauks ir gatavs.
Lai pagatavotu sablenderētu gaļu, astes vāra ilgāk, 4-5 stundas uz lēnas uguns, līdz pati gaļa atstāj kaulus. No šiem subproduktiem iegūst ļoti garšīgu zupu, to izmanto arī sautēšanai ar dārzeņiem.
Fusofakti
Nelieciet liellopa asti, jo skrimšļaino daļu var sadalīt daudzos mazos gabaliņos, kas slikti ietekmēs garšu. Vislabāk ir izjaukt asti locītavās, izmantojot nazi.Papildus sablendētai gaļai liellopa gaļas astes lieliski noder kā uzkodas - astes nav daudz gaļas, bet tā ir ļoti garšīga un šķiedraina, un skrimšļu mīļotāji priecāsies par savu daudzumu liellopa astes ēdienos.
Zupas buljoniem ir lieliski gatavot liellopa astes (īpaši to plānās daļas) - tās izrādās ļoti treknas un sātīgas pat tad, ja tās vārītas otrajā buljonā.