Kā pagatavot liellopa gaļu zupai?
1. Liellopa gaļa zupai pirms vārīšanas var būt svaiga, atdzesēta vai atkausēta.
Liellopu gaļa jāsagatavo atkausētā veidā, jo ja vārāt saldētu liellopu gaļu, pēkšņas temperatūras pazemināšanās dēļ tā var kļūt slikta. Ja jūs steidzaties, sagrieziet un ielieciet liellopu gaļu maisiņā, un maisu izlietnē, kas piepildīta ar remdenu ūdeni, tā atkausēsies tikai pusstundas laikā un pat ātrāk, ja laiku pa laikam pievienosit karstu ūdeni.
2. Ielieciet liellopa gaļu zupai aukstā ūdenī, pievienojiet sāli, ielieciet katlu uz lielas uguns.
3. Pagaidiet vārīšanos un samaziniet siltumu, 15 minūtes vērojiet putas.
4. Pārklājiet pannu ar vāku, vāriet liellopa gaļu 2-2,5 stundas.
5. Atdaliet gaļu no kaula, sagrieztu gabalos, atgrieziet zupā.
Fusofakti
Kādu liellopa gaļas daļu izvēlēties zupas vārīšanai - lāpstiņa, vēdera daļa, muguras lejasdaļa, ribas. Šo daļu kauli zupai piešķirs bagātīgu buljonu, un gaļa, jo tajā ir nedaudz tauku, zupā būs ļoti mīksta.Cik daudz liellopa gaļas jums nepieciešams zupai - 1 litram ūdens pagatavo 150 gramus gaļas un 200 gramus kaulus.