Kā pagatavot liellopa gaļu
Izstrādājumi
Liellopa gaļa - 1 kilograms. Trebuha ir liellopu vai cūkgaļas kuņģi (biežāk liellopu gaļa). Produkts pieredzējušiem pavāriem, tas prasa ilgu gatavošanas laiku, pareizu tīrīšanu un mērcēšanu.
Loks - 1 galva
Burkāni - 1 gabals
Sāls - 2 ēdamkarotes
Ūdens - 3 litri
Recepte
- Ja rinda ir nomizota (tai ir gaiša krāsa), tad mazgājiet to zem tekoša ūdens. Ja tie nav mizoti, tie ir melni zaļā krāsā, notīriet un notīriet netīrumus ar nazi un suku, pēc tam vēlreiz notīriet. Ja ir spēcīga smaka, iemērciet etiķa šķīdumā.
- Sagrieziet gabalos ar malu 10-15 centimetrus.
- Ielieciet gatavošanu katliņā, pārklājiet ar karstu ūdeni un vāriet 10 minūtes; noteciniet ūdeni un ielejiet svaigu ūdeni, uzlejiet uz lielas uguns un, uzkarsējot ūdeni, atkārtojiet gatavošanu vēlreiz. Pēc tam, kad smarža ir pazudusi, pēdējo reizi ielejiet svaigu ūdeni (ar rezervi, lai jums nebūtu jāpievieno verdošs ūdens) un vāriet.
- Ūdenim pievienojiet nomizotus sīpolus un burkānus, garšaugus, lauru lapas, piparus un sāli. Vāriet sētu 3,5 - 4 stundas, bet veco dzīvnieku - 5-6 stundas.
- Pārbaudiet gatavību: pilnībā metinātie subprodukti ir nedaudz elastīgi, bet tos var viegli caurdurt ar nazi vai dakšiņu. Kad produkts ir gatavs, to var apcept kā gaļas uzkodu, pievienot salātiem vai zupai.
Kā redzat fotoattēlā, čipsā nav ļoti ēdama daļa: patiesībā tas ir bālgans un maigs gaļas slānis, kuru visbiežāk mizo no ādas.
Fusofakti
Cik ilgi nepieciešams gatavotIr ļoti grūti pārlieku pakļaut šķipsnu virs uguns, bet nepietiekami termiski apstrādāti subprodukti būs “gumijoti”, kad to sadursīs ar dakšiņu, tāpēc gatavo vismaz 4 stundas.
Atbrīvošanās no asa smaka
Trebuha var būt specifiska smarža: lai no tā atbrīvotos, pirms vārīšanas rētas vairākas stundas iemērc sālītā ūdenī vai etiķa šķīdumā vai vienkārši jāpalielina gatavošanas laiks un jālieto garšvielas. Neskatoties uz īpašo garšu, to ieteicams gatavot subproduktu cienītājiem. Tiek uzskatīts, ka vārīta un pat neapstrādāta ķirzaka ir lielisks ēdiens kaķiem un suņiem.
Mēs tīrām pareizi
Vieglāk ir pagatavot mizotu subproduktu - tas ir balts, tūlīt piemērots ēdiena gatavošanai. Pirms vārīšanas melni zaļie stumbri ir īpaši jāapstrādā: applaucējiet, noberiet netīrumus ar nazi, notīriet tos ar suku un vēlreiz saskalojiet ar verdošu ūdeni.
Tripe sastāvs
Parasti iekļūšana nozīmē liellopu kuņģi, ko citādi sauc par “rētām” vai “vēderu”, bet patiesībā tas ir jebkura dzīvnieka - cūkas, auna, vistas - iekšpuses (zarnas). Subproduktos ietilpst kuņģis, zarnas, plaušas utt., Parasti, visi subprodukti. Bet biežāk tas ir liellopu rētas.
Par uzturvērtību
Vārītas siera kaloriju saturs ir 95 kcal / 100 grami.
Reizēm atkāpe ir ļoti noderīga, jo tajā ir daudz olbaltumvielu, bez ogļhidrātiem. Faktiski subprodukti ir pielīdzināmi diētiskai gaļai, lai arī tie ir ļoti lēti.
